2013年4月21日 星期日

日本 -- [神奈川] くら寿司˙KURA SUSHI (藤沢店)

年紀越大,尺度越寬,原本絕對不碰的生食,現在可以開始試著吃一點,
雖然還沒有體會到生食的美味之處,不過不再抗拒似乎已經是個好的開始。

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說到壽司,似乎是個以生食為主的世界,雖然不排斥,但對它還是缺少了些興趣,
以往去日本旅遊,這類店家通常都是被我自動略過。
不過當阿簡跟我說起他住的地方附近新開了迴轉壽司,我竟然有些躍躍欲試,
畢竟只總在自己的舒適圈中旅行,會少了很多趣味嘛~

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這天晚上,我們來到了くら寿司,從窗外的玻璃看,原本只以為是客滿,
沒想到進了店內才發現,至少有二十多個老老少少或坐或站地排著隊,
找不到店員幫我們登記,但隨後就在重重人牆後發現了台自動登記機,
不愧是日本,連登記都搞得這麼先進,在觸控螢幕上按著指示按了按後,
機器下的小孔吐出了一張紙條,很好,還要等23組客人,約36分鐘。

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在附近的超市閒晃了一圈回來,剛好也差不多到我們了。
店員劈哩啪啦地開始跟我講解起來,不幸地我只聽得懂其中的隻字片語,
隨後店員便拿了個模型過來,後來才發現似乎是請我試拿看看,
捏著盤緣,「喀啦」一聲,上頭的透明蓋子便彈開了,這設計似乎是鮮度的保證。

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沒想到吃個壽司還要接受行前訓練的我們,傻呼呼的被帶到一個隱密的位子。
坐位裡邊就是迴轉壽司啦~ 就在我們還在觀察這轉盤上的壽司時,
上面的壽司就像是坐了高鐵直通車一樣,「咻!」的一聲在我們後面那桌停下。
wow~ 雖然在電視上就已經看過這樣的設計,但看到咻咻一陣風過後,
壽司精確無比在客人面前停下時,還是感覺科技的新奇與方便。

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讓壽司咻咻在你面前停下的秘密就在旁邊這排觸控式螢幕,
想吃什麼、吃多少,只消讓你的手指在這螢幕上點個幾下,
幾分鐘過後,你想要吃的壽司馬上就出現在你面前,比向燈神許願還快!
不過くら壽司講求的是自然無添加,食材當然得講究新鮮啦~
所以隨著時間過去,螢幕上可選的壽司也會漸漸減少,想吃還得手腳快一點!

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第一盤挑的是表面稍微火烤過的鮭魚 (105円),澄黃色的魚肉加上分明的肌理,
那油亮的光芒就是對我最強烈的呼喚~ 是的,我聽到了!
肉質彈嫩而散發了些許炙燒香味,吃起來完全沒有印象中生食那種可怕的口感,
取而代之的是魚肉自然的甜味,搭配上酸甜味道的醋飯,是種交織的美味。

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第二盤是起司蝦 (105円),在常見的蝦壽司上面灑上些許起司絲後火烤,
被融化的起司微微地向下流,上頭留下的是猶如焗烤的起司層,
起司的鹹味帶出了蝦子原本的甜,是兼具創意與美味的一品。

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這盤就看不出端倪了吧!這是佐世保牛排風壽司 (105円),
以牛肉作為壽司料,還真是我的首見!
為了不敢吃生食的外國人而改良的加州壽司,現在更出現了進化版,
佐世保是長崎縣的第二大都市,也是駐日美軍的基地,
難道這名稱的由來就是預告著日本與美國的微妙融合嗎?
根本就是幫你配好一口飯和一口肉的份量,任誰都能輕鬆入口!

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至於這盤我就吃不太出來是什麼魚了,吃起來口感比較偏生,
但魚肉的肉質還是相當緊實,不太敢吃生食的朋友應該也可以安心享用。

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吃過了牛肉,豬肉當然也該上場一下,檸檬豬肉壽司 (105円) 接著登場,
豬肉薄片以醬油和薑為基底的醬汁煎煮,加上一小片帶著酸味的檸檬,
充滿油脂的豬肉在入口時溢發了些肉汁,但不用怕會覺得油膩,
因為飯裡包藏的芥末及檸檬酸味正好做了中和,這好不像在吃壽司啊~

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開頭還在大高談闊論說自己對於生食的接受度變高,結果又拿了熟食!
不過因為這漢堡排軍艦 (105円) 實在是太可愛了一些嘛~ 手一滑就點了它。
濃厚的醬汁均勻地包裹著迷你漢堡排,視覺上就如鮭魚卵軍艦一樣有滿溢的效果,
雖然迷你,但做工一點都不馬虎,一咬下去還真的可以吃到肉汁喔!
而且別看它個頭小小,想要一口吞下,還真的有些難度~
吃到這裡,突然覺得我很像在吃日式一口定食,剛好滿足我喜歡多樣性的要求。

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好啦~ 我要拿生食了啦~ 接下來這盤也是少見的扇貝壽司(105円),
扇貝有種自然而溫醇的甜味,是和生魚片截然不同的滋味,
生魚片的美味,我還沒有體會到,但我已經和生扇貝擁抱轉圈了~
熟的扇貝滋味濃郁,生的扇貝卻是自然的海水清甜,生熟各有巧妙啊!

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沙丁魚 (105円) 的魚肉經過稍微醃漬,所以吃起來帶了鹹味且魚味較為濃縮,
上頭的魚肉也給的大方,長度大約有兩個壽司飯那麼長,
不光是夾,光看那長度要放入口中便讓人不自覺的仰頭,
雖然只是一塊壽司,但光是一塊壽司便夠讓我吃得兩頰鼓鼓的。

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大西洋鮭魚 (105円) 放了一小片檸檬點綴,跟炙燒鮭魚比較起來,
口感較軟,也比較沒有炙燒的香味,大概我心底還是喜歡熟食多一點吧~

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泡菜花枝 (105円) 以一小片紫蘇葉作底,上頭是泡菜醬及檸檬片,
不過我不得不說這泡菜醬實在有點太少了,入口很難感覺到它的存在,
或許是想讓顧客吃得花枝本身的鮮甜,所以才做了這樣的安排,
就菜色來說算是創新,不過吃到嘴裡感覺不太出來太大差別啊~

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具有震撼力的一品又來了~ 味玉軍艦 (105円)!
雖然蛋壽司是傳統的樣式,不過大家應該只有看過金黃色的煎蛋,
加上一條細細的海苔腰帶將它與壽司飯纏繞在一起的蛋壽司吧!
剖半的黃金蛋直接放在軍艦上,光看就很想把它從迴轉台上拿下來,
蛋白Q、蛋黃是半生熟的綿軟口感,味玉軍艦可說是蛋壽司的完美變化型!

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鮪魚軍艦 (105円) 上的鮪魚碎肉也是整個呈現滿溢的狀態,
雖然這部分的肉通常都是切鮪魚留下的碎肉塊,
不過油脂多,吃起來口感也特別滑順,加上令人滿意的大份量,還是不錯~

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花枝壽司 (105円) 雖然已經拿過了,但光看它這猶如流蘇裙的外型,
馬上就勾起我的好奇心又拿了一盤,泡菜花枝壽司那片狀的外型易咬,
不過這流蘇花枝壽司可就有些難纏了!吃進口中像是還有生命力一般,
很難咬斷,而且感覺它似乎還在緊緊糾纏著你的舌頭,
此刻的情形讓我直接連想到韓國吃生切章魚的畫面,
我的舌頭像是被吸盤吸住了一樣,花了好些功夫才擺脫它的糾纏,
忙亂之中忘了品嘗的滋味,但糾纏的過程我想會在我的腦中停留很久。

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最後是泡菜豬肉 (105円),嗜吃泡菜不死心的又拿一盤,
豬肉尚稱軟嫩,不過泡菜味真的好少唷…

くら壽司其實還有其他創新菜色,像是把天婦羅跟炸洋蔥圈放在壽司飯上,
不過因為くら壽司每一個的份量其實都還挺大的,我的肚子已經放不下了…
旅行中的留下的小小遺憾,總是下次再訪的一個種子嘛~ 下次再來挑戰吧!

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吃完要結帳的話,不必請服務生來算盤子,直接把盤子放入桌旁的空隙中,
就會有電腦自動幫你算囉~ 而且為了獎勵客人越吃越多(?)或是讓小孩很想來(?),
每吃五盤就可以獲得一次抽獎機會,幸運的話可以得到一顆壽司吊飾的扭蛋。

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我們今日的戰績是十五盤,恰好可以獲得三次的抽獎機會,
投入五個空盤之後,抽獎就開始囉~ 看看邪惡貓與小新(?)武士哪一方會獲勝?

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結果…三次都輸了… 好吧!雖然沒得到小禮物,不過至少吃得飽飽的啦~

 

 

  • くら寿司 (藤沢店)
    官網:
    www.kura-corpo.co.jp/
    地址:神奈川県藤沢市藤沢2-3-13
    電話:0466-55-3170
    營業時間:週一至周五11:00~23:00,週末及假日10:20~23:00
    菜單:
    http://www.kura-corpo.co.jp/menu/
    價位:每盤105円,另有其他料理及飲料價錢不等
  • 用餐日期:2013/04/04

日本 -- [東京] 浅草うまいもん あづま,超可愛的雷門燈籠便當!

沒想到這次的東京之旅竟是如此狼狽!

坐在從湘南台往新宿方向的小田急線上,
窗外的雨滴不斷地在玻璃上畫出一道道斜著的水痕,雨勢…似乎不見停歇。

「到底是誰叫我今天按原訂行程走的!」,昨天在東京淋了一身雨,
到今天鞋子都還只是半乾而已,原本打定主意不去東京看櫻花了,
不過一句「午後雨就會停喔~」就輕易地把我「騙」出門了。

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出了Tokyo Metro淺草站,媽啊~ 幾乎已經要是颱風天等級的雨了,
雨勢大不說,竟然全都被風吹成斜著下的,雨滴就像敢死隊般全部往身上打。
撐傘的作用大概只剩保護我頭頂上的那一小塊方寸之地,我的內心暗自咒罵著。

先陪著下雨天還拖著大件行李的艾瑞克去飯店check-in,
凌亂的髮絲就像剛跟窗外的大雨經過一場激烈的殊死戰一般,
在大廳稍事休息之後,又是和大雨的近身肉搏戰了,下雨,總還是得吃午餐的。

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說到淺草,我想最令人印象深刻的就要莫過於寫著「雷門」的大紅燈籠了。
沒在這大紅燈籠前照張相,就像去日月潭卻沒在「日月潭」三個字前留影,
十足觀光客行為,不過沒完成這個儀式,就好像少了些什麼一樣。

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大概是為了滿足「觀光客心理」,除了在這大紅燈籠前照相,
吃的東西也得跟雷門燈籠拉上點邊,整個淺草行程似乎才算是完整。

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「我每次到淺草都吃這家」,熟門熟路的艾瑞克帶著我往仲見世通的小巷裡鑽。
被這雨搞得心煩意亂的我由著他帶路,沒多久就來到了這家三代老舖。

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櫥窗裡擺著好些精緻的食物樣品,這個時候實在已經不想要再冒雨東奔西走了,
店內剛好有些空位,掀了門簾,便打開了門進入店內。

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剛進到店內,店員便親切地將我們的傘裝入傘套之中,
一邊說著「どうぞ」一邊領著我們到一張兩人空桌坐下。
店內的暖氣和堅實的椅背,總算讓我的身軀得到一些放鬆。

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翻著菜單,很快就決定了餐點,這時才發現店內的外國人挺多的,我自己就是!

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先送上的是雷門弁当 (1300円),紮紮實實就是淺草雷門的大紅燈籠啊~
光看到這個造型,連沒什麼少女心的我都好想大呼「かわいい」 !

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雷門便當是兩層式設計,一層放的是配菜與飯後小點,
一層是炸天婦羅、高麗菜絲與白飯,味噌湯另附。

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配菜主要是各種燉煮蔬菜,有四季豆、香菇、紅白蘿蔔等,
也有些鹹味較重的醬菜來下飯,飯後還有兩小塊軟Q的黃豆粉日式小點。

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炸天婦羅有炸蝦、南瓜、豬里肌、干貝等,每一種都炸的金黃酥脆,
記得若干年前造訪淺草大黑家時點了碗炸蝦丼,雖然碩大的蝦子看來氣勢驚人,
不過事先淋上的醬汁軟化了原本應該酥脆的麵衣,吃來口感有些糊爛,
比起來我還是比較喜歡自己動手沾醬,可依自己口味調整,又保有爽脆口感,
天婦羅麵衣那酥脆的口感可是天婦羅的靈魂呢!
下層則是鋪上臨了酸桔汁的高麗菜絲,適度的酸味調和了炸物的油膩感。

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我的則是ミックスフライ膳 (1400円),有炸蝦、山藥、豬里肌、干貝及魚肉等。

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其實我本來是個不太愛吃醃醬菜的人,不過住過幾次溫泉旅館,
每次早餐都會附上之後,好像開始體會到一些日式醬菜味道的美妙之處,
雖然日式醬菜又乾又癟,不過裡面所蘊含的味道卻是極為豐富、濃厚又多層次,
即使只是咬了一小口,那強烈的酸味總是能在第一秒鐘就讓我皺了鼻頭,
咀嚼中釋放出來的是濃重的鹹味,這樣描述起來,日式醬菜哪裡好吃了?
當然不是這樣,醬菜是拿來配飯,不是拿來單吃的。
日本米本來就充滿彈性又帶著濃濃米香,醬菜的酸鹹反而更襯托出米飯的甜,
越嚼,口中的米飯便益發香甜,一小碟醬菜配上兩三碗飯不成問題。

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而天婦羅的麵衣極薄,而且聞來沒有膩人的炸油味,
炸蝦的肉質緊實而有彈性,山藥還是富含了豐沛的水份,吃來還會牽絲!
干貝則是包藏了濃厚的海鮮味道,絲絲分明又有嚼勁,
唯一美中不足的是豬里肌的肉質有些偏乾,不多的肉汁讓它吃起來纖維感有些重,
「人家又不是賣炸豬排的!」,好吧!算艾瑞克講得有理。

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比較特別的是,除了有醬油作為天婦羅的醬汁外,還附了了黃芥末,
黃芥末那有些嗆鼻的辣味,讓日式天婦羅的味道在熟悉中又多了些變化。

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飯後的味噌湯則是讓這身子暖呼呼的,「美食可以療瘉人心」這句話真是沒錯,
原來淋了一身雨的不快也在飽餐一頓之後獲得了滿足,雨,也快停了呢!

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步出店外,原本有點灰黑色的天也開始明亮了起來,
帶著吃完飯後的好心情,準備到隅田川賞夾岸櫻花,以及被櫻花包圍的晴空塔吧!

 

 

  • 浅草うまいもん あづま
    地址:東京都台東区浅草1-32-1
    電話:03-3841-0190
    營業時間:週一至周五 11:00~21:00 (最後點餐20:30)
         週末及假日 10:30~21:00 (最後點餐20:30)
    平均消費:午餐1575円,晚餐3150円
    交通:東京メトロ銀座線浅草駅1番出口から徒歩1分、
       都営浅草線浅草駅A1口から徒歩3分、
       東武伊勢崎線浅草駅正面改札口から徒歩2分


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  • 用餐日期:2013/04/03

2013年4月20日 星期六

日本 -- [東京] つけ麺屋やすべえ (新宿店)˙超大份量沾麵!

「之後去日本,我帶你去吃一家超好吃的沾麵好不好?」,
我已經算不清這是第幾次從艾瑞克的嘴巴裡說出這句話,
但我想應該已經超出我雙手手指可以算出的次數,從我已經不記得的從前算起。

任誰也沒料到(好吧!只有我沒料到)就在這個下著大雨的日子裡,
我跟艾瑞克就在新宿的街頭,「我帶你去吃一家超好吃的沾麵好不好?」,
時間、人物、地點,萬事俱備,只差我點頭說個「好」字,
雖然我對沾麵真的興趣缺缺,不過此時的我已經沒有說不的理由,
離開了下著櫻花雨的新宿御苑,我們朝著那家據說「超好吃」的沾麵店前進。

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現在已經是下午三點,踩著已經微微滲水的球鞋,
髮梢還掛著雨珠的我,心情不是太好,
除了過午未食的饑餓感外,還有就是那五分鐘又五分鐘的路程。
「哈哈!其實我不太會認路」,「我感覺得出來…」,我有點沒好氣的說。

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就在我們已經穿梭過新宿車站附近大大小小的路口之後,
沾麵店終於在某個紅綠燈的身後現了蹤影,其實我那時候還沒有發現它。
小小窄窄的門口、完全不顯眼的鐵灰色調,
若不是門口那色彩鮮艷的菜單,我想我可能不會發現它的存在。

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進了店內,迎接我們的是暖色系的木質吧台,
店內的座位不多,在這已經離午飯時間很久的下午茶時間,來客率依然不減。
四月的東京還有些微沁,何況是已經被淋得一身濕的我們,
不知是店內放送的暖氣,還是煮麵時散發出的溫熱蒸氣,
再聞著這空氣中的麵香味,還沒吃,就感覺暖了起來。

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「いらっしゃいませ!」,大概是見到從未造訪過的我愣在門口,
在餐券販售機旁的店員出聲招呼我,一時間數十個按鍵,還真不知從何看起,
已經熟門熟路的艾瑞克自然地跟我講解起該如何點餐。

つけ麺屋やすべえ的最大賣點,我想應該是大中小份量的沾麵完全是均一價!
只依口味是原味或味噌,有了100円的差別,
對自己食量相當有信心的我,當然是直接挑戰大份量,
上次來吃不完大份量的艾瑞克,此時自然是鬚眉不可輸巾幗,也點了大份量。

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等了一會兒,沾麵就送上了~ つけ麺 (並盛り、中盛り、大盛り,皆720円),
也就是原味沾麵,借了艾瑞克的原味沾麵汁沾了一口,
以野菜、肉及魚類熬煮而成的沾麵汁,只是輕輕在這沾麵汁中一涮,
麵條外便均勻地包裹了一層帶著甜味的鹹,有蔬菜的甜,也有肉汁的甜。

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大份麵條還真的挺大的!與一般拉麵的麵量相比,應該足足有2~3倍之多!
撈起時以冰水冰鎮過後的麵條咬起來特別有嚼勁,
加上那比一般麵條還要粗上許多的麵體,那從齒間截斷而爆發的彈力,
可說是我從來沒有感受過的麵條口感,既彈又韌!

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至於我的則是辛味つけ麺 (並盛り、中盛り、大盛り,皆720円),
橙紅色的沾麵汁加上浮在表面的點點辣油,光看就能讓人感覺到它的辣度!
雖然點餐前就已經問過店員,不過將麵條放入湯汁中的時候,
心中還是有些忐忑,害怕著入口時是否會襲來一陣無法招架的辣味。

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咻咻地吸了一筷子麵入口,舌間開始感受到這沾麵汁的辣度,
喉頭與鼻腔雖然也感覺到一股辛辣流過時的刺激,但溢出的是一股香辣味,
隨著起筷落下,身體逐漸因為辣度而溫熱了起來,
但是我卻沒半點想要喝水解辣的念頭。說它不辣嗎?真的有些辣,
但這種辣是一種經過調製後而溫潤呈現的辣,
些許的蔥花,在咀嚼時迸出的辣味,讓這溫醇的辣,又多了那麼一點刺激與變化。

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這沾麵汁的調味真的讓我對沾麵有了些改觀,不過這麼大盤的沾麵,
要是從頭到尾都是沾同一碗沾麵汁,起初的驚艷,到後來未免有些單調。
大概是察覺了我吃麵的速度有些變慢,艾瑞克開始跟我推薦起桌上的調味料,
有黑胡椒、洋蔥末及鰹魚粉,可以加入沾麵汁中或是放在盤上沾著吃,
比較特別的是洋蔥末,吃來沒有生洋蔥那嗆人的辛辣感,
蔬菜本身的菜汁反而給人一種意外的清爽感,十分特別。

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由於是沾麵,所以沾麵汁中的叉燒也是切成小條狀,
大約只有小指頭的一半寬度,吃起來實在是不太過癮啊~
所以也有叉燒肉可以提供單點 (一份300円、半份150円)。
而大片大片的叉燒肉就放在我們座的櫃台前,趁著午後的小空擋,
師傅開始拿起台前的叉燒肉瀝乾湯汁,似乎是為了晚場而做準備。
大概是發現我的相機,師傅先是有些驚訝,
後來又靦腆地與我相視而笑,我也不好意思地繼續低頭吃的我的麵。

艾瑞克領先我兩口吃完了,我也隨後吃完了這大份量的麵條,
如果還嫌這樣的份量不夠看,再加110円就有超大份量的麵等著你來挑戰!
至於旁邊一直專心吸著麵條的日本人,早就已經換過兩輪了,
看來日本人似乎很習慣這樣的大份量麵條,
還是每餐一定要吃下大份量麵條的日本人,是這家店的忠實顧客呢?

拉開店家的拉門,外頭的天空還是不斷地落下雨珠,
「算好吃,可是好像也沒有到超好吃啊?」,我邊撐雨傘邊對艾瑞克說,
「好,下次我要帶你去我的終極推薦店家吃!你一定覺得超好吃!」,
我好像自己又挖了個坑… 不過旅行嘛~ 本身不就是場冒險!


 

 

來這裡,聽Ally說她的旅行小事!