2011年11月13日 星期日

台北 -- [日式料理] 勝博殿 (南西店) 再訪

原本已經下定決心要到COCO壹番屋吃午餐,但不吃咖哩的我在店門口徘徊了一會兒,
還是臨陣退縮了,兜兜轉轉又來到勝博殿 (南西店) 用餐,
沒想到跟前一次來的緣由竟然相同-為了消耗週年慶滿五千送五佰的抵用券。

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與上次不同的是,週六午後一點的勝博殿沒什麼用餐的人潮,
或許都擠到別家正在週年慶的百貨公司了吧,我想。

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入口右側是一整面的食物樣品,看看炸得金黃酥脆的豬排,路過都想停下來看看。

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高掛的紅色圓弧型吊燈,照射出據說能讓人增加食慾的溫暖黃光。

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在這充滿日式氛圍之下,人們輕鬆地用餐、談笑、聊是非。

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阿簡花了十幾分鐘終於決定要點什麼餐,
而我早已經百般聊賴第拍起店裡面的陳設及桌邊小物,
桌面的一隅放了餐巾紙、鹽罐、黑醋汁、豬排醬等,還有藏在後面小木條裡的七味粉。

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除了菜單,一併送上的是一小碗熱茶,
在吹著寒風的十一月,溫暖了我的手,也溫暖了我的胃。

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點好餐之後,服務生送上了裝了黑白芝麻的小研缽及木製研磨棒。
拿起研磨棒將缽中的黑白芝麻磨碎,屬於芝麻的香氣瞬間在空氣中散發開來。

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舀一匙桌邊的豬排醬加入缽中與碎芝麻相互拌勻,自製的芝麻豬排醬就完成了!

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長長木筷旁則是切得細細的高麗菜絲。

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打開桌旁像個小酒壺的和風柚香醬淋在潔白的高麗菜絲上,
柚香醬中的醋酸軟化了高麗菜絲的纖維,吃起來還保有高麗菜的清脆,
但又不消太多咀嚼,鹹中帶酸的味道中和了些豬排的油味,也活化的味蕾。

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另有兩盤小菜:醃白蘿蔔及黑豆。醃白蘿蔔外皮略軟,只有中間仍保留了些脆度,
咬下時迸發的是淡淡的鹹味,細細品嚐時才有些酸味出現,口味算是相當清淡。
夾了一顆黑豆,質地軟到可以用舌頭化開,
吃起來有些像是蜜紅豆般的口感中,也帶了些甜味。

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香潤里肌豬排 (100g,280元)上桌,炸得金黃酥脆的麵衣包裹著白嫩的豬肉,
不過一百克的份量比我的手掌還小,懷疑著它能填飽我這飢腸轆轆的胃嗎?

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沾了些芝麻豬排醬入口,芝麻的碎顆粒及口感堅實的里肌豬排在口中融合,
不過腰內肉那樣富含油脂,里肌豬排吃起來會覺得稍硬且肉汁不多,
雖然沾了些豬排醬,但口味有些過鹹的豬排醬掩蓋了豬肉原有的風味,
單純的芝麻碎或許更能襯托出豬排原有的味道。

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味增豬排 (100g,320元,腰內肉) 則是已經以味增醬調味,並灑上了蔥花。

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淋在上面的味增醬是帶些甜味的紅味增,比起豬排醬來說,味道更加濃烈,
味增醬的甜有蔥花的辛味來調和,而腰內豬排則是軟得可用門牙輕輕切斷,
肉質更是軟得不像豬肉,彷彿全無肉的纖維一般,
咀嚼著味增腰內肉,就像做了一場口腔spa。

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打開味增湯的碗蓋,裡面盛著滿滿的海帶芽、豆腐及蔥花,沒有太濃厚的味增味道,
再吃完豬排後享用,更覺清爽。喜歡的朋友,也可免費再續。

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餐後甜點則是有三種:抹茶冰淇淋、芒果冰淇淋及熱黑醋汁,我倆都選了芒果冰淇淋。
芒果味雖然濃厚,不過吃起來還是沒有屬於芒果的熱帶風味,
或許還是以人工香料調味的吧...

下次再來,會不會又是明年的週年慶過後呢?

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