2012年2月19日 星期日

桃園 -- [西式料理] 林口福容大飯店˙田園西餐廳

看了哥登˙拉姆齊的真人實境秀節目「地獄廚房」(Hells Kitchen) 之後,
就對裡面常出現的主菜「威靈頓牛排」產生了莫大的好奇,
正好看到信用卡公司寄來的郵件中有優惠活動,二話不說就打了電話去預約。

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在寒風冷雨當中騎了快一小時的車來到了林口福容大飯店,
一身狼狽地走進這富麗堂皇的挑高大廳,撥了撥前額濕了的瀏海走向櫃檯,
服務人員領著我們走向田園西餐廳中。

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田園西餐廳的入口放了阿基師的人形立牌,
讓我想起上回去淡水福容的觀海茶樓時還遇見阿基師本人,
這才讓我聯想起福容大飯店原來是阿基師的新東家。

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大飯店內的餐廳果然氣派!
挑高的屋頂上裝了許多藝術燈,偌大的廳中沒有擺放太多張桌子,
客人們可以享有舒適的空間,同時又保有小小的隱私。

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威靈頓牛排的特惠方案是採套餐制,所以只需要選擇飲料及甜點就完成點餐囉~

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前菜是挪威煙燻鮭魚,橘紅色的挪威煙燻鮭魚上放了些許魚子醬,
上頭還放了片薄荷葉點綴,黑色的魚子醬在齒舌當中迸發鹹味,
半生熟的煙燻鮭魚入口充滿燻製的香氣和柔嫩的口感,
下層的鮭魚碎肉加了許多辛香料調味,帶了些辣味及嗆味,
混合著底下的爽脆生菜絲,挺開胃的!

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第二道菜是蘆筍季節沙拉佐黑苺醋醬,主要有美生菜、水煮蛋、小黃瓜、番茄等,
只以起司粉及黑苺醋醬調味,吃起來清爽到近乎清淡,
不過在咀嚼中屬於黑苺醋的果香味會慢慢從鼻腔中飄出,
除了味覺,也照顧到了嗅覺的感受。
覺得最特別的是當中的麵包丁特別加上了帶甜味的大蒜醬烘烤,
在清淡的沙拉中是味道上的一大亮點,酥脆的口感和濃郁的大蒜香讓人胃口大開。

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奶油南瓜濃湯上還加了一些奶泡增加滑順的口感,味道濃郁且煮出了南瓜的甜味,
不過南瓜的味道真的太濃,讓一向很怕南瓜味的我只淺嚐了幾口便停。

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「哇! 怎麼那麼酥!」,阿簡聽到我一口咬下時所發出了咔滋聲發出了驚呼!
真的,這手工法國圓麵包的外皮烤得十分酥脆,
中間夾上了奶油讓這麵包多了些奶油的鹹香味,
不過一盒小小的奶油配上大大的圓麵包,真的顯得沒什麼存在感,
但胃裡的空間還是要留給主角威靈頓牛排,是吧!

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沒想到這裡也有跟地獄廚房一樣類型的開胃菜「青醬松子燉飯」,
入口就是濃郁的青醬味道,燉飯煮得軟而不爛,但是缺乏了一些Q彈感,
配上下面漾著酸味的番茄泥,又是另一種不同的味道,再加上香脆的松子提味,
已經大開的食慾,讓人等不及要吃今天的重頭戲-威靈頓牛排了!

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威靈頓5oz菲力酥皮牛排端上時,我還想說「怎麼跟地獄廚房裡的差那麼多?」,
毫不起眼的酥皮上點綴著幾顆黑芝麻,
周圍擺了看起來不甚可口的青花椰、胡蘿蔔及玉米筍,
配上看起來好像挺漫不經心淋上的紅酒醬汁,這...不過味道還是要吃了才知道。

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這一切開來,跟我想像中的漂亮切面有著極大的落差,
菲力看起來牛肉纖維極為明顯,薄薄的酥皮在一切之下完全塌陷。

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吃了一口,天啊! 這是在吃牛肉乾嗎? 牛肉纖維粗到真的像在嚼牛肉乾一般,
唯一真的要說和牛肉乾有些不同的是多了些水份、少了些調味,
配上煮得濃稠的奶油醬汁及酥皮,讓我有點像是在吃夜市牛排的酥皮濃湯的感覺,
這...真的就是威靈頓牛排嗎? 除了失望,還是失望。

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另外又拍了一張牛肉的斷面圖,這紋理纖維之粗,不言可喻,我的威靈頓牛排啊...

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餐後送上來的田園季節水果已經讓我無心享用,
芭樂軟爛,西瓜像是冰凍過後的海綿,吃起來泡泡的。

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主廚特製甜品有布丁、奶酪、蛋糕 (隨機派發) 可選,我選的是芒果奶酪。
這上頭的芒果醬汁雖然芒果味濃厚,但是口味偏酸,配上下層綿滑的奶酪一同食用,
讓我越吃越有一種「難道我是在吃優格」的錯覺,但口味還算是清爽解膩。

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巧克力蛋糕則是相當的濕潤,巧克力味道濃厚,但是口味有些偏甜。

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餐後飲料可選茶、咖啡或果汁,我們選擇了葡萄柚汁及柳橙汁,
喝起來比一般濃縮果汁好喝一些,柳橙汁偏甜但還有些果粒增加口感。

今天這餐吃下來,威靈頓牛排真的是差強人意,跟我想像中的味道及口感都相差甚大,
「這...應該不是地獄廚房中的威靈頓牛排吧?」我懷抱著這個疑問,走出福容大飯店。

 

 

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