2011年6月30日 星期四

台北 -- [韓式料理] 朝鮮味韓國料理

最近的心整個被韓式料理抓住了!

繼上週五在公館小巷的高麗味韓國食堂吃了有生以來最好吃的海鮮煎餅後,
就想找一家韓式料理店再來吃個過癮,在網路上找了許久,
終於找到這家「朝鮮味韓國料理」,主打的是五十種小菜吃到飽,
每人低消只要140元加一成,更不可思議的是,它竟然位在東區後巷中!

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騎車到這附近時,發覺我應該已經經過這家店好多回了,
不過怎麼就沒有一次進去吃過呢? 但遲到總比不到好,今天的目標瞄準小菜吃到飽!

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週末晚間六點,雖然巷弄之間沒有什麼行人,不過進入店內卻已經幾乎全滿。
撲鼻而來是每桌上面的銅盤烤肉香味,才一進門馬上把我的食慾給撩撥了起來!

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服務人員引導我到店內最裡面的包廂入座,除了一路上濃厚到不行的烤肉香味,
外加那滋滋作響的銅盤烤肉,路的最盡頭竟然是數十種的小菜,
進入店內不過一分多鐘的時間,凌厲的食物攻勢已經徹底把我的防線擊垮!

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快坐下來點菜吧! 色彩豐富又誘人的菜單著實讓人不知從何著手,
不過幸好我的理智尚未全部斷線,嗯! 我只要辣炒年糕就好,今天的目標可是小菜!

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看好要點什麼菜之後,便可在餐單畫上記號,拿到櫃檯後就可以開始拿小菜囉~
看看這餐單上的餐點價位幾乎都落在200元以下,配上無限吃到飽的小菜,
外加這位在仁愛路巷內的店面,這老闆...簡直太佛心來的嘛~

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辣炒年糕(160元)一端上桌,我就知道我點錯了,我想點的是「韓式年糕炒甜不辣」...
可見我這個平時以理性形象著稱的人,在進入店內後接連受到「視」、「聽」、「味」
連番攻勢夾擊後,還是有些失準... 嘖嘖... 不過還是來嚐嚐看味道吧!
和一般辣炒年糕不同的是上頭還加了蛋絲、蔥花及些許芝麻,似乎多了點台式氣息。
年糕相當有彈性且需要多些咀嚼,我還是比較愛甜不辣那軟中帶彈的口感~
至於醬汁倒不如它看上去那樣濃重,酸甜味中帶有辛辣,多吃幾條可得多喝幾口茶。

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蕃茄海鮮飯(160元),這用料跟份量也未免太多了吧~
鍋底的飯吸收了飽滿的湯汁,軟而不爛還粒粒分明,入口是濃濃的番茄味,
海鮮用料也是相當大方,在這大熱天裡,我都不禁要為老闆捏一把冷汗,
160元這麼大一鍋,外加小菜無限量吃到飽,真的不要緊嗎?

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豬肉泡菜鍋(170元),呼~ 在這大熱天裡,竟然有三個人不約而同的想要吃鍋,
這鍋的份量也不是普通的大,泡菜鍋是帶有令人開胃的酸,
嫌味道不夠重的也沒關係,自己去拿泡菜來加! 這裡真的是愛韓式泡菜的人間天堂~

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海陸泡菜鍋(羊,180元),同樣搭配上快滿出來的料,
寫到這兒,真的很想再問老闆一聲:「用料這麼多,這樣真的不要緊嗎?」

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韓國烤肉飯(雞,170元),菜上到這邊,我都快要昏倒了,
每一樣的份量及用料都是超級多,我記得我去韓國的時候,也都沒有這麼誇張的感受。
滿滿的蛋絲及蔥花下,是閃著油光的鮮嫩雞肉,那金褐色的雞皮包裹住多汁的雞肉,
再搭配上鮮紅色的泡菜,可是雞汁與泡菜汁的美妙協奏曲!

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海鮮豆腐鍋(170元)在這一堆橘橘紅紅的菜之後上桌,顯得格外清淡,
猶如看完一堆濃妝美女後,突然看到一個大素顏,嗯... 味道也是意料中的清淡。

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海鮮煎餅(170元)份量也是超大! 除了直逼三十公分的直徑外,厚度也超過一公分!
裡面的料主要是蝦及花枝,吃起來算是外脆內嫩,但味道也如一般的煎餅,
麵粉味比較重,如不沾醬幾乎沒有什麼味道,
相較之下,還是
高麗味韓國食堂的海鮮煎餅讓我有沉浸在海鮮世界的滿足感啊!

小菜
不過接連被滿桌子的菜轟炸之後,對於小菜可以發揮的戰火實在也是有限了,
今天只拿了15種小菜,另外至少應該還有十種以上沒有拿吧~
想要拿到小菜全攻略,在這樣的主菜份量下實在是有點難達成啊~

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小菜中最不能少的當然非韓式泡菜莫屬! 這裡的泡菜微帶酸感,不過還挺嗆辣的!
大白菜本身的水分及泡菜的醬汁在口中交融,配上那爽脆的口感,
多吃幾口泡菜,那酸辣的味道又可以讓人多吃好幾塊海鮮煎餅囉~

小菜2
拔絲地瓜不稀奇,拔絲芋頭可就沒吃過了吧!
不過可能因為放得時間比較久,外頭原本應該十分酥脆的麥芽糖層不若想像薄脆,
內層的地瓜(或芋頭)水氣較重,所以吃起來較為鬆軟。

小菜1
另外比較少見的應該屬這道百香果果凍,吃起來有點像是粉粿的口感,
加上酸酸甜甜的百香果醬汁,與蘋果丁一起入口,夏天就是要吃這樣才涼爽!
不過其中最開胃的當屬番茄,這番茄切塊後加入酸梅粉及特殊的香料,
吃起來帶有些花香味,雖然分不出到底是什麼味道,不過這可是回桌率最高的小菜!

寫到這又好想再去吃啊~ 下次可要點個銅盤烤肉試試!

 

2011年6月20日 星期一

台北 -- [義式料理] 義磚義瓦 (永康店)

好久沒跟小學同學聚聚囉~ 很隨性地約在小學附近的巷弄中,吃披薩囉!

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曾經去過東區巷弄中的「義磚義瓦」幾次,味道已經在記憶中逐漸褪化,
今天又重回兒時再熟悉不過的街道中,或許連記憶中的味道也可一同清晰。

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永康街的「義磚義瓦」專賣披薩,剛進門的右手邊就是開放式廚房,
可以看到工作檯前的人員從糅麵皮、拋餅皮、塗醬料、放餡料及烘烤的過程,
不過最重要的當然是空氣中那濃濃的出爐披薩香。

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而一旁的烤窯及大鍋鏟則是這香氣的幕後推手。

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店內空間其實不大,約莫可以坐二三十人,
木製的桌椅襯著牆上貼的紅磚壁紙,頗有鄉村的優閒氣息。

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微黃燈光照射在寫滿創業夢想的牆上,一群年輕人用自己的手烘烤出屬於自己的夢想。

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快速地點好餐之後,接著就是等著披薩上桌囉~
單點披薩加59元可升級為套餐,湯品、飲品(續杯加40元)及甜品三選二。
今日湯是番茄蔬菜湯,但在飆破三十度高溫的天氣裡,可就引不太起我的興趣了,
所以這湯的味道未知,有興趣的人,就等去的時候再品嚐吧!

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不一會兒,鄉村瑞卡達披薩(素˙180元)便上桌了!
餡料有菠菜、甜椒、九層塔、摩扎瑞拉起司、瑞卡達起司。

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其實我是一個挺不愛吃深綠色蔬菜的人,不過這瑞卡達披薩不知道施了什麼魔法,
不光是菠菜味,連九層塔及甜椒的味道也不濃,
連友人那不愛吃菜的女友也是吃完才驚呼:「什麼! 這裡面有甜椒!」,
配上濃濃的兩種起司,雖然口味較為單純的起司鹹味,不過入口倒也不覺得單調。

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其實披薩上桌的速度相當地快,在我還在忙拍照這時候,一個熱呼呼的披薩又上桌了!
豪華夏威夷披薩(180元),餡料有德式香腸、培根、鳳梨、摩扎瑞拉起司。

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拿起一片披薩,那滿滿的餡料及起司就快要流洩下來,
薄薄的餅皮只有那邊緣上才烤得香脆,記得看過新聞說假若整塊餅皮都很酥脆,
就表示餅皮含油量相當高,所以雖然這餅皮有些酥軟無力,
不過倒也令我安心不少,熱量應該不會太高(內心的希望 :P)。
鹹味十足的德國香腸相當地Q彈,配上稍加處理過的鮮甜鳳梨,讓口味稍加調和,
每一口滿滿的起司中是不小心會噴出肉汁的德國香腸及肥而不膩的培根。

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當然要是還是嫌口味不夠重的人,也有起司粉、辣椒片、黑胡椒及辣椒油可以加。

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想要中和一下的友人點了法式芥末子沙拉佐油醋醬(150元)來緩和一下口味,
沙拉裡有蘿蔓、美生菜、紫萵苣、小黃瓜、蘋果、番茄、黑橄欖,
上頭淋著的油醋醬讓夏天可能有點喪失的食慾馬上打開,蘋果片更是讓人精神一振!

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休息了一會兒,臘腸菠菜披薩(190元)接著上桌,
餡料有美式臘腸、菠菜、洋蔥絲、蒜片、美式起司粉、摩札瑞拉起司。

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這披薩最特別的應是上頭的生蒜片了!
話說我小時候的時候也不太敢碰蒜頭這類辛味重的香料,
不過某次吃了煎得薄脆的蒜片後,便開始愛上了它這種特殊的味道。
除了生蒜片外,還加上了生洋蔥絲,讓這披薩味道在一般常見的配料下顯得特殊,
每咬一口便可感到齒間噴出的蒜汁及洋蔥汁,口味新奇甚至讓我有想要叫杯台啤的衝動!
(不過我不喝酒,而且店裡也沒賣,只是覺得挺適合當下的心情。 :p )

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以迅雷不及掩耳的速度,煙燻起司香腸披薩(210元)又上桌了!
餡料有煙燻起司、摩札瑞拉起司、德式香腸、磨菇、黑胡椒。
這上菜的速度讓我有點懷疑那看似小小的烤窯裡,是不是通往一個異度空間?

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和之前的豪華夏威夷披薩應該可以算是姐妹作,只是多了煙燻起司、少了鳳梨而已,
煙燻起司帶來的些許煙燻風味,讓這窯烤披薩似乎又多了些風情,
微帶辣感的黑胡椒襯上嚼勁十足的德式香腸,真的令人吮指回味。

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這頭一塊披薩還沒吃完,臘腸嘉年華披薩(200元)又出現了,
今天我可是很節制的都只拍兩張照片,披薩出爐的速度竟然還快過我!
不過這披薩終於出現與以往不同的面貌了,
裝滿餡料的披薩上有墨西哥辣椒、沙拉米、磨菇、黑胡椒、摩札瑞拉起司。

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雖然我也能吃一點辣,不過這菜單上標示兩顆辣椒辣度的臘腸嘉年華,
其辣度可不是隨便鬧著玩的,上面的墨西哥辣椒及黑胡椒聯手出擊,
大部分人都吃得猛喝水解辣,不過友人J 竟然還不住地往上頭加辣油,
一邊吃著這辣上加辣的披薩,一邊說這辣油實在是香啊! 我,只能甘拜下風。
雖然這披薩辣得有味,不過我想我的胃應該還是只能承受一塊的份量...

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到目前為止,我們七人已經吃了五個披薩,已經有人要豎起白旗了~
終於最後一個披薩-菠菜蟹肉披薩(季節限定˙210元)上桌了,
餡料有特製菠菜、蟹肉絲、蒜片、辣椒粉、美式起司粉、摩札瑞拉起司。

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比較特別的應該是這蟹肉絲,左看右看倒也看不出一般冷凍蟹肉條的痕跡,
不過嚐起來有蟹肉絲的口感,卻沒什麼蟹肉的味道,不過蒜片又出現了,我挺喜歡的!
配上些許的辣椒粉,幸虧我的胃在此刻還撐了下來。

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最後的甜點是香草奶酪,沒錯! 真的是非常純的香草奶酪,點的時候我還確認了一次。
而且其實也只有香草奶酪可以點,少了醬料的奶酪,白得很純潔。

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正當例行的舀起一匙拍照進行的同時,我竟發現這奶酪的「韌性」還真不是普通地強!
使出平常的力氣,但邊緣還是好好地連結著。
入口是異常綿密,在各個分子間似乎沒有空氣存在的餘地,
濃厚的香草味卻也不過於甜膩,不過我還是喜歡入口即化的口感多點。

今天這餐吃下來,還挺滿足的,雖然沒有誇張到需要頂著個肚子出門,
不過一餐的份量也算足夠了,但是想要吃披薩,還是得配上三五好友才能吃得過癮啊!

 

 

2011年6月18日 星期六

香港 -- [上環] 生記粥品專家、生記清湯牛腩麵家

從上環繞了一圈下來,許久沒運動的我,走過長長的樓梯街,雙腿早就已經酸軟不堪,
外加這溼熱的午後下了一場要下不下的陣雨,讓這天氣更加的悶熱難受。
已經分不清是被雨水打溼,還是被汗水浸濡的衣褲全黏在身上,
所以儘管中午才在
添好運吃過一輪港點,這會兒三點多的時候也要去生記坐坐。

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算算已經來過香港四次了,香港的食物中最讓我念念不忘的便是廣東粥,
那熬煮得不見米粒,入口卻充滿米粒香氣的粥,每每回想總不免要流一下口水。

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上環的路說實在有些迂迴,加上到處的斜坡,沒幾分體力還真的不要隨便來這。
好不容易走完上環的行程,沒想到下了禧利街就看到生記大大的招牌,
儘管胃裡還有好些食物待消化,不過既然老天都替我安排好了,豈有不吃的道理!

在停滿車輛的店外張望了好一會兒,繞到旁邊才看到巷中開了一個小小的入口。

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香港的茶餐廳舖位基本上都是小小的,生記當然也不例外,
不過這街上有路你不開,偏偏開個門在小巷裝的,我還是第一次見。

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此時生記店內只有零零星星的幾個客人,不待夥計帶位便自己找了張桌子坐下。
夥計即刻迎向前來遞上菜單,生記既有賣粥,也有賣清湯牛腩,各點一樣試試味道吧!
不過我倆一副觀光客樣(的確也是觀光客啊~)朝這菜單端詳了好一會兒,無法馬上決定,
但這夥計倒是急得很,每分鐘都來問我們「寫d乜啊? 寫d乜啊?」(要點什麼?),
終於在第五分鐘要過不到第六分鐘,我點了「清湯蘿蔔牛腩麵」與「及第粥」。

香港的舖位小但租金貴,我是知道的,
所以到客滿的店家,我一定盡我最大的努力盡快點好餐以免妨礙店家的翻桌率,
不過這午後顯得有點空蕩蕩的店內,有必要這麼趕嗎?
或許習慣快步調的香港人,沒有停下腳步的時候,我逕自地幫她找起理由來。

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午後三點多來光顧的,不知是否都是街坊鄰居? 見我拿起相機,有人不禁側目。

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在店內張望了一會兒,清湯牛腩麵(29 HKD)便送了上來。
浮在清湯上那幾乎覆蓋住整個碗麵的蘿蔔(及牛腩),用料著實讓人大驚!

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先來嚐一口這已經煮得熟透的白蘿蔔,表層似乎還可以透過些許光線一般,
用門牙便可將這大塊的蘿蔔輕輕切斷,入口稍加咀嚼便滑入喉中,
且碗中這麼多塊的蘿蔔都沒有筋,加上因滷透而帶些清湯底的鹹味,好吃!

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而這碗麵的主角-牛腩,那半肥瘦的肉質咬起來特別軟嫩好入口,
細細品嚐還帶有些牛肉的肉汁,Q彈的口感在齒間翻騰,肥而不油的感覺真是好!

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當然喜歡肥牛的朋友,也是有符合你們口味的牛腩啦~
瞧瞧這一整塊幾乎都是白花花的油脂,說多肥就有多肥,
不過這麼肥的肉我可不敢吃,就留待大家自己品嚐吧!

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最後一種可就是真正「半肥瘦」的牛腩啦!
一半是結結實實的肉,另一半可就是貨真價實的油了,
一向視肥肉為洪水猛獸的我,今兒個可是股起勇氣要來挑戰這塊肉,
不過咬到一半,我還是被那比嬰兒皮膚還有軟的口感給打敗了... 本次挑戰宣告失敗!

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最後就是這麵了。來到香港吃過幾次港式麵,不過那咬起來像是在咬塑膠絲的口感,
總是讓我百思不得其解怎麼會有人喜歡吃?
不過香港茶餐廳裡會出現奇奇怪怪的東西很多,
像是「腸仔通粉」(兩條熱狗泡在有稀稀落落通心麵的湯裡) 就是一品!
雖然這麵也是飛速上桌,不過咬起來保留了港式麵那種異常Q彈的口感,
但是又不至於嚼不爛,能吃到這樣的麵,讓我的嘴角不禁上揚了起來。

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別忘了襯底的清湯湯頭,之前看過別人的網誌介紹,
香港湯麵的湯僅是用來熱麵,使其不至於冷得太快,今天來驗證,果然如此!
雖然吃過了蘿蔔、牛腩及港式麵,帶些清湯入口,口味應當算是鹹淡適中,
不過要是喝上幾口湯,我想嘴應該馬上就會被那鹹味弄得乾得受不了。
(這箇中代表,就我在香港的經驗來看,中環的「沾仔記」可稱得上是一絕!)
嗯,在香港湯麵的湯可不是用來喝的,我記下來了。

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隨後送上的及第粥(29 HKD)也是用料滿滿!
在這一碗不算小的粥中有五種料,四種內臟及丸子,佔了整碗份量的三分之一以上。

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一碗粥是否好吃,除了料之外,我想粥底更是一碗粥的靈魂所在,
這粥底好,我想光吃喝清粥,都可以令人回味再三,所以先來說說粥底吧!
舀起一匙白粥,米白色的米粒伴著微黃色的湯頭,雖然還看得出些微的米粒,
不過入口還算滑順,但比起前幾回來到香港吃的廣東粥稍嫌稀了一些,口味也較清淡。

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清淡的粥底或許是要襯托出這碗裡的配料吧! 及第粥有生腸、胗、肝等配料。
生腸吃起來粉感頗重,但肝吃起來倒是沒有預期之中的粉感,
還算滷透的胗則是不必費力咀嚼便可輕鬆吃下。

但吃著及第粥的我突然覺得:
「我這平常根本就不吃內臟的人,何苦點一碗及第粥為難自己?」
我想是我第一次到香港,在銅鑼灣「何洪記」吃的那碗及第粥驅使我點了它吧!

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除了內臟之外,還有手工丸子。這丸子並不Q彈,反而有著少見的綿柔。

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咬下一口瞧瞧它的斷面圖,有著些微空氣小洞或許就是它口感綿柔的原因吧!
吃起來就像是肉類做成的凍豆腐一般,綿柔卻又可以輕易地用門牙切斷,
空氣小洞中隨時藏了些許的肉汁,算是相當獨特的一味!

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隨粥附上一小碗薑絲及蔥花豉油,讓你可以將配料沾著吃或是倒入粥中調味,
雖然生記的粥底相對清淡,不過我想不是太重口味的人應該不需用到這碗豉油。

回來之後,和香港同事談起在「生記」被夥計催促點菜這段經歷,
她說生記的招呼一向不怎麼好,還問我是不是說廣東話,
他們對香港人一向不是太客氣,對觀光客應該態度會比較好。
我說沒有,我是說中文啊!

原來,我的中文說得不怎麼好... (掩面逃走~)

 

  • 生記粥品專家
    地址:香港上環畢街7-9號地下
    電話:(852) 2541-1099
    營業時間:6:30~21:00,公眾假期6:30~18:00
                       (逢星期日、清明、端午、中秋翌日及重陽休息)
    平均價位:22HKD~43HKD,粥品內用12:30離座結帳及14:30後入座,
                        外賣全日每碗照價減3 HKD


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  • 生記清湯牛腩麵家
    地址:香港上環禧利街20-22號地下
    電話:(852) 2541-8199
    營業時間:7:00~21:00,公眾假期7:00~18:00
                       (逢星期日、清明、端午、中秋翌日及重陽休息)
    平均價位:23HKD~36HKD


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  • 消費日期:2011/04/28

來這裡,聽Ally說她的旅行小事!