2011年8月25日 星期四

香港 -- [旺角] 稻香超級漁港

四個月了,但我還記得那天早上下的一場大雨。

去香港第四次了,不過卻連一次早茶都沒去吃過,
開始回憶起過去幾次到香港,起床後梳洗到出門似乎都已經接近中午時分。
這次,該去飲早茶了吧!

不過頂著前一晚看完演唱會後的疲憊身軀,睜著惺忪睡眼的我實在很難起身,
強打起精神換裝後,迎著大雨,踩著小水坑,往住處不遠的「稻香超級漁港」前進。

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按了電梯上到「稻香超級漁港」,外頭候位的人不多,也對,都快十點了呢!

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不過拐了個彎進到裡面可是人聲鼎沸,
不知是因為今天是上班日,還是年輕人沒飲早茶的習慣,
一眼望去,餐廳內都是中老年人居多,或是聊天喝茶,或是專心看報,誰也沒閒著。

菜單
大嬸問了我們要什麼茶後便遞上了一堆單子,算算可是有三四張呢!
雖然種類真的多到讓人很難選擇,不過還是以最快速度選了好些樣後交給櫃檯大嬸。

帳單
而結帳時就是拿著這張記錄卡到櫃檯結帳,
每當點心送上時,大嬸便會依照類別蓋上一個章,
看看各個類別有多少個章,就知道今天吃了多少錢啦~
我們也才兩個人竟然給蓋了十個章,不用你說,
當菜一道道送上來時,我就知道我真的點太多了...

因為是跟一位阿嬸併桌,所以桌子中間以桌巾分隔了兩邊,
你我楚河漢界,誰也不犯誰。對面的阿嬸點了籠點心,配著壺熱茶,
起初也是相當專心地看報,不過當我們桌上的點心多到半張桌擺不下,
得要侵犯她的地盤時,她還是抬起頭來看了看我倆,
也是,這茶樓裡誰像我們才兩個人就叫了十籠點心呢? 十足的觀光客!

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「鮮味艇仔粥」(早晨孖寶,任選兩款 星期一到五 13HKD,星期六日 15HKD)

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以湯匙撈起原本沉在碗底的配料,有軟絲、蛤蜊等海鮮料,輔以些許的青蔥點綴,
單吃粥底會覺得有點稀,但與配料一同入口卻又變成合適的濃度。
淡淡的鹹味配上海鮮的淡淡甜味,滋味有些平淡,與粥麵專門店相比實在不能算突出,
不過價位之便宜當然也是粥麵專門店無法比擬的,但有些蛤蜊未完全吐沙,實在扣分!

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「三式包」(早晨孖寶,任選兩款 星期一到五 13HKD,星期六日 15HKD)

三色包
三式包有擂沙包、奶皇包、燕麥包。
包子個個蒸得圓潤鬆軟,燕麥包及奶皇包都包裹著甜甜的內餡,
比較特別的是那一咬便會像黑流沙般流出的黑芝麻餡,甜而不膩,
或許擂沙包可以稱得上是東方的熱巧克力蛋糕了~

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香煎蘿蔔糕 (中點,依時段 11.8HKD~17.8HKD)

蘿蔔糕
在香港吃過幾次蘿蔔糕,香港蘿蔔糕與台灣蘿蔔糕相比下較為溼潤,
且可以吃到蘿蔔絲,與我喜歡的那種乾而酥脆的口感大相逕庭,而且吃起來油感較重,
沾醬也與台灣大不相同,味道比較偏向帶些辣味的醬油膏與番茄醬的混合體。

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「銀絲滑雞捲」(早晨孖寶,任選兩款 星期一到五 13HKD,星期六日 15HKD)

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本以為是類似台灣雞捲的菜色,但端上來可不是這麼一回事。
淡黃色的腐皮包裹著豐富的餡料,冬粉、蘿蔔、蝦子及肉等,味道相當清淡,
未讓我對腐皮改觀的銀絲滑雞捲,討厭腐皮的我只吃了一口試試味道便停了筷。

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「三式餃」(早晨孖寶,任選兩款 星期一到五 13HKD,星期六日 15HKD)

三色餃
三式餃有潮蝦餃、潮粉果、菠菜餃。
皮薄餡厚的蒸餃,在蒸得近乎透明的表皮下包裹著不同的餡料,
有蝦味十足、肉質Q彈的潮蝦餃,還有包著脆脆荸薺的潮粉果,
以及包著軟得似乎嚼不出纖維的菠菜餃,三種不同口味只消點一籠便可滿足。

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鮮肉菠菜餃 (中點,依時段 11.8HKD~17.8HKD),
我想大概是還沒睡醒,竟然又點了一籠鮮肉菠菜餃,
那時的我只想到在香港實在很少吃到蔬菜,應該多點些有菜的點心,
在桌上已經快要放不下點心的此刻,實在是後悔怎麼又點了重複的港點啊~

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韭王鮮蝦腸 (特點,依時段 17.8HKD~23.8HKD)

蝦仁腸粉
添好運點心專門店吃到的免治牛肉腸,那薄得如絲綢又滑嫩的腸粉實在令人難忘,
所以今天也點了韭王鮮蝦腸來一解嘴饞。
不過咬了一口才發現這腸粉難道是未切的粿仔條? 瞧瞧這厚度!
雖然勉強可以看得出蝦子的形狀,不過蝦子的色澤完全被包裹在腸粉之下,
而奇厚無比的腸粉完全蓋住蝦子的甜味,吃起來竟覺得我是不是在吃乾粿仔呢?

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鮑翅灌湯餃 (大點,依時段 14.8HKD~20.8HKD)

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場景在茶樓的港劇中,有一半以上的機會總會點籠灌湯餃,
第一次吃灌湯餃,原以為是像小籠包那樣包裹著高湯,
不過端上來竟是泡在湯中,讓我小小吃驚了一下,但味道才是重點,是吧!

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薄透的皮包不住豐盛的餡料,輕輕用湯匙一盛,便讓灌湯餃皮破了個洞,
雖然現在餃不成餃,不過倒是讓人可以把它的餡料給看個仔細。

灌湯餃
鮑翅灌湯餃少不了的當然是鮑魚及魚翅,
鮑魚肉富含彈性,配上著融合著各種海鮮味道的高湯,
海鮮味的自然清甜全部融合在口中,一碗灌湯餃讓我多少見識到香港的煲湯滋味。
魚翅吃起來像是極粗的粉絲,咬起來脆脆的口感但沒有太多誘人的滋味,
不過在這樣一碗只消14HKD的灌湯餃中,只能說配料與誠意都是滿滿了! 本日最佳!

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呼~ 一共嚐了八道菜色了,還吃得下嗎? 不過已經上桌的兩道甜品,可不能不試啊!

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楊汁甘露 (大點,依時段 14.8HKD~20.8HKD)

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浮著香柚果粒的楊汁甘露,撈起來是橘黃色的芒果粒,
不過這芒果有點過熟,吃起來軟爛也沒有什麼芒果香氣,
而楊汁甘露竟然有苦味,不知是否是把葡萄柚外皮的柚油也給弄進了楊汁甘露?
不管如何,帶有苦味的楊汁甘露是不允許的!

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香芒凍布甸 (中點,依時段 11.8HKD~17.8HKD)

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芒果布甸承襲楊汁甘露中的芒果口感,不像一般布甸那樣Q彈,
反而是像提拉米蘇那般可以舌頭輕輕化開的口感,其中還可以吃到芒果的纖維感,
不過味道並不出色,芒果味或許能算是有,
但要說那直達鼻腔的芒果香氣,可就要讓人大失所望了。

第一次到香港飲早茶,味道或許不能說盡如人意,
不過香港人到茶樓似乎是聯絡感情,或是看報打發時間的多,
真正要品嘗美食,或許不會是遊人的首選,但在這或許可以一窺道地的香港生活,
不過,來到這裡,還是乖乖的吃港點就好,至於甜品,我想你可以有更好的選擇!

2011年8月11日 星期四

台北 -- [義式料理] TRASTEVERE

七夕情人節又到了,不知道多久沒有好好慶祝過這個節日,
正好適逢週末,我這個上班族總算是有些「閒情逸致」來過節。

原本以為颱風過境會溼答答的,沒想到出門竟是個大太陽,
走在熱得發燙的忠孝東路上,想起今天要品嘗的美食,腳步不禁又加快了一些。

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選定的餐廳位於SOGO復興館的11樓,正想找找TRASTEVERE在哪時,
一整片鄉村風味的米色磚牆, 加上牆上的浮雕字,我已經知道要往哪走了。

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TRASTEVERE的店門口彷如精品店一般,深木色的外框嵌著透明玻璃,
如龜殼紋路般的石質地板從門口開始延伸,第一眼就對它留下深刻的印象。

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不過真正驚奇的在後頭! 服務人員引著我們進入店內,
走上台階,原以為轉角就是餐廳,沒想到竟然是一條走廊!

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走廊盡處豁然開朗,間接式照明及歐式吊燈以微黃燈光營造出浪漫氛圍。

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薄紗輕掩著周圍貼著磚的圓形拱門, 處處可以看到店家精心營造的情調。

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不知道是否是因為情人節的緣故,每一桌的桌上都放有一朵粉紅色的玫瑰,
一向都不太過節的我,倒也挺樂得享受這浪漫的情人節氣氛。

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正在翻閱菜單時,服務生先送上了麵包及奶油。
點好菜時,麵包已經有點失去了熱度,拿起帶些小黑點的麵包抹上些許奶油,
入口略為堅硬,但是一旁白色的麵包就沒這樣的問題,還是相當鬆軟。
略帶鹹味的奶油,在口中與麵包一同融化,淡淡的檸檬香味慢慢飄散出來。

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前菜:義式雞肉蔬菜捲。雞肉捲的肉質扎實,中間青脆的蔬菜讓口感多了些層次,
配上黑醋醬,濃稠的質地也濃縮了釀造的酸味,食欲也由這酸味引導而慢慢打開。

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前菜:義式綜合五種開胃菜,包含了綜合菇、彩椒、青花椰、火腿佐香瓜、蕃茄。
其中比較特別的是火腿佐香瓜,兩種我都不太喜歡的食材,
不過組合在一起卻有著與原本截然不同的風味,
鬆軟多汁香瓜的甜和火腿的淡淡鹹味融合在口中,兩種不同的口感意外地協調。

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湯品:義式傳統豬肉蔬菜湯。基底是蕃茄湯,風味接近羅宋湯,
輕輕一撈便可看到湯匙上滿佈的蔬菜及碎肉末,很特殊的是竟然有皇帝豆呢!

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主廚例湯:南瓜湯。原本以為這橙黃色不見底的湯應當十分濃稠,
不過喝了一口才知道是接近清湯的清爽口感,不搶戲的淡淡南瓜味正好為主菜暖了身。

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主菜:自製碎肉腸野菇奶油細管麵 (480元) 在我喝著湯的同時也端上了桌。
蔬菜、野菇及碎肉腸雖然讓這盤義大利麵看起來用料十足,
不過有些散亂的擺盤實在很難引起人的食慾,但當然還是要吃過才知道味道啦~

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用叉子捲起些許麵條送入口中,濃郁的奶油醬讓麵條倏地滑入口中,
不過香濃的起司味道隨後佔滿整個口腔!
一般的義大利麵頂多在上桌時灑上些許起司聊表誠意,
但像這樣將濃厚的起司完全融入奶油醬的,還是第一次吃到!
沒想到在它這樣不起眼的外表下,蘊含的竟然是如此令人驚艷的美味!

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而蔬菜更是與麵條配搭得天衣無縫! 濃厚的奶油醬包裹住麵條及蔬菜的表面,
在咀嚼時你完全感受不到配料與麵條那理應不同的口感,因為二者已經完全融合,
吃了好些義大利麵後,我才意會到這異常滑順的口感,「菜呢?」,早已經滑入喉中。
原本就已經份量十足,加上濃郁得化不開的起司奶油醬,更是飽足感滿滿!

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主菜:宜蘭鴨胸肉芒果冷麵 (720元,雙主菜之一),
近來以水果入菜似乎已經成為流行,宜蘭鴨胸肉、芒果,外加上義大利冷麵,
這三個看似完全不搭嘎的東西撞在一起,會產生怎樣的火花呢?

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橙黃色的芒果邊緣還帶有些青色,入口沒有一般芒果那膩人的甜味,
清甜中帶有微酸的風味拌著下面清炒的天使冷麵,
在炎熱的夏天確實能提振一下不振的食慾。

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煎得粉嫩的鴨胸肉則是淋著濃濃的芒果醬,雖然鴨胸肉呈現半生熟的粉紅色,
不過吃起來完全沒有生食可能會有的腥味,口感及味道則是令人大呼驚奇!
「這是鴨胸肉嗎?」,對於鴨肉印象停留在「纖維粗」、「難咬」、「有點乾」的我,
吃著這鴨胸肉不禁浮起這個疑問? 這鴨胸肉輕輕用門牙便可將它切斷,
口感不但軟嫩,配上芒果醬似乎讓我覺得有些多汁!
整道菜沒有過多的調味,一切就是以清爽為主打!

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主菜:嫩煎香草豚佐鮮番茄醬汁 (720元,雙主菜之一),
光是擺盤就很有藝術感,不過猜猜我第一口夾起的是什麼呢?

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沒想到是這個烙上格紋的的小黃三角形吧!
原本以為可能是烘蛋,不過吃了一口發覺好像不是耶...
再吃了幾口,瞧瞧斷面的紋理似乎是一粒粒小粟米,難道是玉米餅?

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不過這道菜的重點當然是嫩煎豬肉啦~~ 沒想到薄薄一片的豬肉竟然可以煎得外脆內嫩!
沾上些許的番茄醬汁,雖有番茄的酸甜味,但單吃會覺得鹹味略重,
不如沾些著一些馬鈴薯泥一起吃吧!
馬鈴薯不單中和了鹹味,包裹著豬肉也使其口感更加滑順!

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吃完了三道主菜,雖然已經感到些許飽意,但是俗話說:「甜點是裝在另一個胃的!」
服務生拿著一盤裝著五六種甜點的盤子一一向我介紹,
不怎麼愛吃蛋糕的我豪不猶豫地選了果凍。

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一般義式餐廳常見的餐後甜點多是奶酪或是果凍,不過多半都是虛應一應故事,
真正有心在甜點上的,今天是頭一次! 雖然外表看起來平淡無奇,不過可是層層用心。
呈現半透明狀的荔枝果凍中藏著一顆荔枝,混合著上頭淡綠色的青檸萊姆果泥,
甜蜜中又帶了一些酸味,兩種滋味在口中交錯融合,真的美妙!

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而一旁則是我意料之外的香草冰淇淋,潔白的冰淇淋中還看得見一顆顆黑色的香草籽呢!
乳霜的成分沒有想像中來得多,取而代之的是較為清爽的口感,
而且甜度低,吃完一整球也不覺得膩。
就在我東拍西拍的過程中,我發現這冰淇淋這麼比我預期中融化得要慢?
摸了摸盤沿,除了剛剛上的三道主菜盤子是有加熱過,以防熱度迅速流失之外,
這裝了冰淇淋的瓷盤竟然也是冰過的,從小地方就可見店家用心之處!

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而水果磅蛋糕則是過分地可愛!
烤得略焦的餅皮上點綴著鮮奶油及草莓,配上一條餅乾棒,
光是視覺就已經能夠挑起我的味蕾! 用鮮奶水打發的鮮奶油,沒有一般奶油的人工味,
入口盡是綿柔的乳香,而派身則是如烤布丁般綿密柔滑,
配上如奶油酥餅般層層疊疊、卻又香滑軟嫩的派皮,怎能不說是絕配!
真的要挑剔的話,就是這不當季的草莓了,酸味略重,也沒有草苺那甜蜜的香氣。

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在今天這麼多令人豎起大拇指的餐點後出現,這兩杯紅茶及柳橙汁可說是再普通不過了!
不過已經吃了這麼多美食,其實我的胃再也沒空間給飲料了!

今天不論是裝潢、食物、價錢、心情,全部都是滿分!

 

來這裡,聽Ally說她的旅行小事!