2010年8月28日 星期六

台北 -- [日式料理] 澄江

雖然phoennivia在忠孝東路這邊早就走超過九遍,有時候也會在它的櫥窗前駐足觀看,不過每次經過神旺大飯店都只是經過而已。今天在因緣際會之下,第一次踏入神旺大飯店,大概是phoennivia和它的緣分終於到了吧~ 哈哈!

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↑ 搭上電梯上到四樓,一邊的大廳放著應該是親和力十足的旺旺寶寶,不過在這張的燈光之下,它看起來反倒比較像是邪惡的大魔王裂著大口狂笑...

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↑ 今天的位子安排在包廂中,在進包廂之前可以看到服務人員在餐檯準備食物擺盤。官網上介紹澄江的裝潢是由日本名設計師 Miura設計的,以銀、灰兩色為基調,打造出後現代風格

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↑ 包廂中的燈光設計也十分雅致,餐廳中的裝潢也運用了許多玻璃的元素,走的是簡約風

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↑ 鋪上餐巾,準備好開始今天的懷石料理了嗎? 不過在品味每道菜之前,先說說澄江的的口味路線吧~ 澄江是以「原味」為其主要訴求,所以每道菜的調味其實不多,多數以鹽、胡椒、芝麻做些許調味而已

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↑ 第一道是冷盤,主要以鮮蝦、鮑魚、季節蔬果,佐以寒天檸檬凍。在這樣熱辣辣的夏天,頭一道菜吃這道冷盤應該是最舒服了,不過phoennivia覺得如果可以在擺盤上做些調整,或許更可以呈現這道菜的美味,當中的蔬果,如:芒果、葡萄等,吃起來都十分新鮮美味,不過美中不足的是都沾染了蝦子的汁液,兩者混合之後的味道似未能十分融合,反而有種不協調感... 一旁的檸檬凍以寒天為底,感覺很有健康概念,不過沾上了蝦汁後的味道,就沒那麼吸引人了...

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↑ 第二道本是生魚片,不過因為phoennivia不敢吃生食,所以換成了這道煎魚。雖然phoennivia十分鐘情於海鮮,不過對於魚是興趣缺缺,所以也吃不出這到底是什麼魚... :P 這道煎魚本身幾無調味,大家可以自行沾上旁邊的鹽調味。不過大概是phoennivia對於魚本身就沒有什麼好感吧... 雖說魚本身就有油脂,不過入口時還是會感到些許的油膩感,這時或可擠上旁邊附上的檸檬增加它的清爽度

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↑ 這道就是phoennivia不敢吃的生魚片啦~ 有生魚片、蝦子及海膽。海膽的話,phoennivia只有在敦南的三井吃過一次,入口時我真的可以感覺到那顆海膽生活在潮間帶,細細品味彷彿還可以感覺到潮起潮落,而海膽真的是以海藻為食,咀嚼間可以感覺到濃濃的海味及海藻味... 不過phoennivia吃起來感覺好腥啊~ 會有一種「還好我不生活在潮間帶」的慶幸~ 哈哈! 同行友人說他對於這道菜沒有什麼特別的感想... >< 海膽好像也還好,沒有phoennivia以上描述的那種味道... 剩下的就給大家自行品味囉~
 
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↑ 魚蟹清湯佐以白木耳(?) 這道湯的魚就感覺比較清爽了~ 蟹肉的蟹味也不會過於濃烈,兩者的搭配協調,誰也不會搶了誰的丰采

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↑ 這道沙拉的組成十分豐富,除了各式蔬菜外,水果種類也十分地多,有奇異果、番茄及水蜜桃,其中蕃茄都是去了皮了,從小處可以感覺到其用心。沙拉上層的調味主要是芝麻醬,味道香而不濃,還灑上了些許的白芝麻,可以吃到蔬菜的鮮甜。下層主要以醋汁為底,雖然口感清爽,不過吃到後面反倒覺得帶出了蔬菜的苦味。不過在沙拉中可以吃到新鮮的水蜜桃,倒是phoennivia第一次吃到~ 

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↑ 接下來就是今晚的主菜 - 牛排了! 牛排煎至七分熟,火侯控制得不錯,不過吃起來肉質略柴、phoennivia覺得纖維較粗,而肉的本身並無調味,可搭配旁邊的芝麻佐鹽享用。牛排配上旁邊脆脆的蒜片,吃入口中又是另一番滋味~ 不過盤邊的血水及略柴的肉質還是幫它扣了些分數

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↑ 接下來是創意壽司,由左而右分別是炸蝦、蔬菜及鰻魚。鰻魚壽司的佐醬中含有些許芥茉,算是今天菜色當中唯一有較為濃烈味道的,吃完整個有味覺覺醒的感覺~ 整體而言這道壽司還算不錯,不過竟也沒令phoennivia留下特殊印象...

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↑ 餐後湯是味噌魚湯。phoennivia平常是不碰味噌湯的,不過因為澄江料理主打食物的原味,所以phoennivia也就姑且試試。果然,味噌的味道並不濃,淡淡地搭配著魚及豆腐,尤其是豆腐,入口滑順!

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↑ 餐後的甜點及水果是水梨及黑糖葛粉。雖然在電視上看過好多次黑糖葛粉,不過今天還是phoennivia第一次吃到呢! 冰涼的葛粉沉浸在味道溫潤的黑糖中,完全不會過甜,多希望現在是坐在日本路旁的小店板凳上,靜靜的吃著黑糖葛粉,聽著溪旁潺潺的流水與店家屋簷下不時因風作響的風鈴聲,多麼愜意的夏日圖畫~

吃完了甜點,不知道今天的菜色大家還滿意嗎?  下次經過神旺,不妨也來場夏日盛宴吧~


  • 用餐時間:2010/08/26
  • 店家資訊:
    神旺大飯店 -- 澄江
    地址:台北市忠孝東路四段172號4樓 (捷運忠孝敦化站4號出口)
    電話:(02) 2781-6909~10
    午餐:11:30~14:00 (最後點餐時間)
    晚餐:17:30~21:00 (最後點餐時間)
    坐位:138席,另有11間包廂,可容納2~40人不等

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