2011年8月11日 星期四

台北 -- [義式料理] TRASTEVERE

七夕情人節又到了,不知道多久沒有好好慶祝過這個節日,
正好適逢週末,我這個上班族總算是有些「閒情逸致」來過節。

原本以為颱風過境會溼答答的,沒想到出門竟是個大太陽,
走在熱得發燙的忠孝東路上,想起今天要品嘗的美食,腳步不禁又加快了一些。

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選定的餐廳位於SOGO復興館的11樓,正想找找TRASTEVERE在哪時,
一整片鄉村風味的米色磚牆, 加上牆上的浮雕字,我已經知道要往哪走了。

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TRASTEVERE的店門口彷如精品店一般,深木色的外框嵌著透明玻璃,
如龜殼紋路般的石質地板從門口開始延伸,第一眼就對它留下深刻的印象。

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不過真正驚奇的在後頭! 服務人員引著我們進入店內,
走上台階,原以為轉角就是餐廳,沒想到竟然是一條走廊!

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走廊盡處豁然開朗,間接式照明及歐式吊燈以微黃燈光營造出浪漫氛圍。

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薄紗輕掩著周圍貼著磚的圓形拱門, 處處可以看到店家精心營造的情調。

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不知道是否是因為情人節的緣故,每一桌的桌上都放有一朵粉紅色的玫瑰,
一向都不太過節的我,倒也挺樂得享受這浪漫的情人節氣氛。

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正在翻閱菜單時,服務生先送上了麵包及奶油。
點好菜時,麵包已經有點失去了熱度,拿起帶些小黑點的麵包抹上些許奶油,
入口略為堅硬,但是一旁白色的麵包就沒這樣的問題,還是相當鬆軟。
略帶鹹味的奶油,在口中與麵包一同融化,淡淡的檸檬香味慢慢飄散出來。

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前菜:義式雞肉蔬菜捲。雞肉捲的肉質扎實,中間青脆的蔬菜讓口感多了些層次,
配上黑醋醬,濃稠的質地也濃縮了釀造的酸味,食欲也由這酸味引導而慢慢打開。

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前菜:義式綜合五種開胃菜,包含了綜合菇、彩椒、青花椰、火腿佐香瓜、蕃茄。
其中比較特別的是火腿佐香瓜,兩種我都不太喜歡的食材,
不過組合在一起卻有著與原本截然不同的風味,
鬆軟多汁香瓜的甜和火腿的淡淡鹹味融合在口中,兩種不同的口感意外地協調。

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湯品:義式傳統豬肉蔬菜湯。基底是蕃茄湯,風味接近羅宋湯,
輕輕一撈便可看到湯匙上滿佈的蔬菜及碎肉末,很特殊的是竟然有皇帝豆呢!

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主廚例湯:南瓜湯。原本以為這橙黃色不見底的湯應當十分濃稠,
不過喝了一口才知道是接近清湯的清爽口感,不搶戲的淡淡南瓜味正好為主菜暖了身。

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主菜:自製碎肉腸野菇奶油細管麵 (480元) 在我喝著湯的同時也端上了桌。
蔬菜、野菇及碎肉腸雖然讓這盤義大利麵看起來用料十足,
不過有些散亂的擺盤實在很難引起人的食慾,但當然還是要吃過才知道味道啦~

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用叉子捲起些許麵條送入口中,濃郁的奶油醬讓麵條倏地滑入口中,
不過香濃的起司味道隨後佔滿整個口腔!
一般的義大利麵頂多在上桌時灑上些許起司聊表誠意,
但像這樣將濃厚的起司完全融入奶油醬的,還是第一次吃到!
沒想到在它這樣不起眼的外表下,蘊含的竟然是如此令人驚艷的美味!

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而蔬菜更是與麵條配搭得天衣無縫! 濃厚的奶油醬包裹住麵條及蔬菜的表面,
在咀嚼時你完全感受不到配料與麵條那理應不同的口感,因為二者已經完全融合,
吃了好些義大利麵後,我才意會到這異常滑順的口感,「菜呢?」,早已經滑入喉中。
原本就已經份量十足,加上濃郁得化不開的起司奶油醬,更是飽足感滿滿!

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主菜:宜蘭鴨胸肉芒果冷麵 (720元,雙主菜之一),
近來以水果入菜似乎已經成為流行,宜蘭鴨胸肉、芒果,外加上義大利冷麵,
這三個看似完全不搭嘎的東西撞在一起,會產生怎樣的火花呢?

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橙黃色的芒果邊緣還帶有些青色,入口沒有一般芒果那膩人的甜味,
清甜中帶有微酸的風味拌著下面清炒的天使冷麵,
在炎熱的夏天確實能提振一下不振的食慾。

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煎得粉嫩的鴨胸肉則是淋著濃濃的芒果醬,雖然鴨胸肉呈現半生熟的粉紅色,
不過吃起來完全沒有生食可能會有的腥味,口感及味道則是令人大呼驚奇!
「這是鴨胸肉嗎?」,對於鴨肉印象停留在「纖維粗」、「難咬」、「有點乾」的我,
吃著這鴨胸肉不禁浮起這個疑問? 這鴨胸肉輕輕用門牙便可將它切斷,
口感不但軟嫩,配上芒果醬似乎讓我覺得有些多汁!
整道菜沒有過多的調味,一切就是以清爽為主打!

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主菜:嫩煎香草豚佐鮮番茄醬汁 (720元,雙主菜之一),
光是擺盤就很有藝術感,不過猜猜我第一口夾起的是什麼呢?

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沒想到是這個烙上格紋的的小黃三角形吧!
原本以為可能是烘蛋,不過吃了一口發覺好像不是耶...
再吃了幾口,瞧瞧斷面的紋理似乎是一粒粒小粟米,難道是玉米餅?

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不過這道菜的重點當然是嫩煎豬肉啦~~ 沒想到薄薄一片的豬肉竟然可以煎得外脆內嫩!
沾上些許的番茄醬汁,雖有番茄的酸甜味,但單吃會覺得鹹味略重,
不如沾些著一些馬鈴薯泥一起吃吧!
馬鈴薯不單中和了鹹味,包裹著豬肉也使其口感更加滑順!

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吃完了三道主菜,雖然已經感到些許飽意,但是俗話說:「甜點是裝在另一個胃的!」
服務生拿著一盤裝著五六種甜點的盤子一一向我介紹,
不怎麼愛吃蛋糕的我豪不猶豫地選了果凍。

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一般義式餐廳常見的餐後甜點多是奶酪或是果凍,不過多半都是虛應一應故事,
真正有心在甜點上的,今天是頭一次! 雖然外表看起來平淡無奇,不過可是層層用心。
呈現半透明狀的荔枝果凍中藏著一顆荔枝,混合著上頭淡綠色的青檸萊姆果泥,
甜蜜中又帶了一些酸味,兩種滋味在口中交錯融合,真的美妙!

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而一旁則是我意料之外的香草冰淇淋,潔白的冰淇淋中還看得見一顆顆黑色的香草籽呢!
乳霜的成分沒有想像中來得多,取而代之的是較為清爽的口感,
而且甜度低,吃完一整球也不覺得膩。
就在我東拍西拍的過程中,我發現這冰淇淋這麼比我預期中融化得要慢?
摸了摸盤沿,除了剛剛上的三道主菜盤子是有加熱過,以防熱度迅速流失之外,
這裝了冰淇淋的瓷盤竟然也是冰過的,從小地方就可見店家用心之處!

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而水果磅蛋糕則是過分地可愛!
烤得略焦的餅皮上點綴著鮮奶油及草莓,配上一條餅乾棒,
光是視覺就已經能夠挑起我的味蕾! 用鮮奶水打發的鮮奶油,沒有一般奶油的人工味,
入口盡是綿柔的乳香,而派身則是如烤布丁般綿密柔滑,
配上如奶油酥餅般層層疊疊、卻又香滑軟嫩的派皮,怎能不說是絕配!
真的要挑剔的話,就是這不當季的草莓了,酸味略重,也沒有草苺那甜蜜的香氣。

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在今天這麼多令人豎起大拇指的餐點後出現,這兩杯紅茶及柳橙汁可說是再普通不過了!
不過已經吃了這麼多美食,其實我的胃再也沒空間給飲料了!

今天不論是裝潢、食物、價錢、心情,全部都是滿分!

 

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