2011年6月18日 星期六

香港 -- [上環] 生記粥品專家、生記清湯牛腩麵家

從上環繞了一圈下來,許久沒運動的我,走過長長的樓梯街,雙腿早就已經酸軟不堪,
外加這溼熱的午後下了一場要下不下的陣雨,讓這天氣更加的悶熱難受。
已經分不清是被雨水打溼,還是被汗水浸濡的衣褲全黏在身上,
所以儘管中午才在
添好運吃過一輪港點,這會兒三點多的時候也要去生記坐坐。

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算算已經來過香港四次了,香港的食物中最讓我念念不忘的便是廣東粥,
那熬煮得不見米粒,入口卻充滿米粒香氣的粥,每每回想總不免要流一下口水。

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上環的路說實在有些迂迴,加上到處的斜坡,沒幾分體力還真的不要隨便來這。
好不容易走完上環的行程,沒想到下了禧利街就看到生記大大的招牌,
儘管胃裡還有好些食物待消化,不過既然老天都替我安排好了,豈有不吃的道理!

在停滿車輛的店外張望了好一會兒,繞到旁邊才看到巷中開了一個小小的入口。

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香港的茶餐廳舖位基本上都是小小的,生記當然也不例外,
不過這街上有路你不開,偏偏開個門在小巷裝的,我還是第一次見。

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此時生記店內只有零零星星的幾個客人,不待夥計帶位便自己找了張桌子坐下。
夥計即刻迎向前來遞上菜單,生記既有賣粥,也有賣清湯牛腩,各點一樣試試味道吧!
不過我倆一副觀光客樣(的確也是觀光客啊~)朝這菜單端詳了好一會兒,無法馬上決定,
但這夥計倒是急得很,每分鐘都來問我們「寫d乜啊? 寫d乜啊?」(要點什麼?),
終於在第五分鐘要過不到第六分鐘,我點了「清湯蘿蔔牛腩麵」與「及第粥」。

香港的舖位小但租金貴,我是知道的,
所以到客滿的店家,我一定盡我最大的努力盡快點好餐以免妨礙店家的翻桌率,
不過這午後顯得有點空蕩蕩的店內,有必要這麼趕嗎?
或許習慣快步調的香港人,沒有停下腳步的時候,我逕自地幫她找起理由來。

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午後三點多來光顧的,不知是否都是街坊鄰居? 見我拿起相機,有人不禁側目。

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在店內張望了一會兒,清湯牛腩麵(29 HKD)便送了上來。
浮在清湯上那幾乎覆蓋住整個碗麵的蘿蔔(及牛腩),用料著實讓人大驚!

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先來嚐一口這已經煮得熟透的白蘿蔔,表層似乎還可以透過些許光線一般,
用門牙便可將這大塊的蘿蔔輕輕切斷,入口稍加咀嚼便滑入喉中,
且碗中這麼多塊的蘿蔔都沒有筋,加上因滷透而帶些清湯底的鹹味,好吃!

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而這碗麵的主角-牛腩,那半肥瘦的肉質咬起來特別軟嫩好入口,
細細品嚐還帶有些牛肉的肉汁,Q彈的口感在齒間翻騰,肥而不油的感覺真是好!

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當然喜歡肥牛的朋友,也是有符合你們口味的牛腩啦~
瞧瞧這一整塊幾乎都是白花花的油脂,說多肥就有多肥,
不過這麼肥的肉我可不敢吃,就留待大家自己品嚐吧!

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最後一種可就是真正「半肥瘦」的牛腩啦!
一半是結結實實的肉,另一半可就是貨真價實的油了,
一向視肥肉為洪水猛獸的我,今兒個可是股起勇氣要來挑戰這塊肉,
不過咬到一半,我還是被那比嬰兒皮膚還有軟的口感給打敗了... 本次挑戰宣告失敗!

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最後就是這麵了。來到香港吃過幾次港式麵,不過那咬起來像是在咬塑膠絲的口感,
總是讓我百思不得其解怎麼會有人喜歡吃?
不過香港茶餐廳裡會出現奇奇怪怪的東西很多,
像是「腸仔通粉」(兩條熱狗泡在有稀稀落落通心麵的湯裡) 就是一品!
雖然這麵也是飛速上桌,不過咬起來保留了港式麵那種異常Q彈的口感,
但是又不至於嚼不爛,能吃到這樣的麵,讓我的嘴角不禁上揚了起來。

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別忘了襯底的清湯湯頭,之前看過別人的網誌介紹,
香港湯麵的湯僅是用來熱麵,使其不至於冷得太快,今天來驗證,果然如此!
雖然吃過了蘿蔔、牛腩及港式麵,帶些清湯入口,口味應當算是鹹淡適中,
不過要是喝上幾口湯,我想嘴應該馬上就會被那鹹味弄得乾得受不了。
(這箇中代表,就我在香港的經驗來看,中環的「沾仔記」可稱得上是一絕!)
嗯,在香港湯麵的湯可不是用來喝的,我記下來了。

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隨後送上的及第粥(29 HKD)也是用料滿滿!
在這一碗不算小的粥中有五種料,四種內臟及丸子,佔了整碗份量的三分之一以上。

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一碗粥是否好吃,除了料之外,我想粥底更是一碗粥的靈魂所在,
這粥底好,我想光吃喝清粥,都可以令人回味再三,所以先來說說粥底吧!
舀起一匙白粥,米白色的米粒伴著微黃色的湯頭,雖然還看得出些微的米粒,
不過入口還算滑順,但比起前幾回來到香港吃的廣東粥稍嫌稀了一些,口味也較清淡。

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清淡的粥底或許是要襯托出這碗裡的配料吧! 及第粥有生腸、胗、肝等配料。
生腸吃起來粉感頗重,但肝吃起來倒是沒有預期之中的粉感,
還算滷透的胗則是不必費力咀嚼便可輕鬆吃下。

但吃著及第粥的我突然覺得:
「我這平常根本就不吃內臟的人,何苦點一碗及第粥為難自己?」
我想是我第一次到香港,在銅鑼灣「何洪記」吃的那碗及第粥驅使我點了它吧!

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除了內臟之外,還有手工丸子。這丸子並不Q彈,反而有著少見的綿柔。

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咬下一口瞧瞧它的斷面圖,有著些微空氣小洞或許就是它口感綿柔的原因吧!
吃起來就像是肉類做成的凍豆腐一般,綿柔卻又可以輕易地用門牙切斷,
空氣小洞中隨時藏了些許的肉汁,算是相當獨特的一味!

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隨粥附上一小碗薑絲及蔥花豉油,讓你可以將配料沾著吃或是倒入粥中調味,
雖然生記的粥底相對清淡,不過我想不是太重口味的人應該不需用到這碗豉油。

回來之後,和香港同事談起在「生記」被夥計催促點菜這段經歷,
她說生記的招呼一向不怎麼好,還問我是不是說廣東話,
他們對香港人一向不是太客氣,對觀光客應該態度會比較好。
我說沒有,我是說中文啊!

原來,我的中文說得不怎麼好... (掩面逃走~)

 

  • 生記粥品專家
    地址:香港上環畢街7-9號地下
    電話:(852) 2541-1099
    營業時間:6:30~21:00,公眾假期6:30~18:00
                       (逢星期日、清明、端午、中秋翌日及重陽休息)
    平均價位:22HKD~43HKD,粥品內用12:30離座結帳及14:30後入座,
                        外賣全日每碗照價減3 HKD


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  • 生記清湯牛腩麵家
    地址:香港上環禧利街20-22號地下
    電話:(852) 2541-8199
    營業時間:7:00~21:00,公眾假期7:00~18:00
                       (逢星期日、清明、端午、中秋翌日及重陽休息)
    平均價位:23HKD~36HKD


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  • 消費日期:2011/04/28

2 則留言:

  1. 這是我家附近的店,你好識食呀!勁旅客!!

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  2. 有再行致西環嗎?有更多特色老店和食物,又可以到HONG U 走走。再過兩年,這些光景一定不復見。現在好多老店都給趕出了上環,牛記上星期就沒了。。。。。恐怕兩年後,上環都俗氣起來,只有酒店,金鋪和大陸人

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