2015年1月13日 星期二

台南餐廳 -- [安平][烤肉] 碳佐麻里 日式燒肉*和食 (府前店)

「你怎麼那麼愛台南啊~」,聽到我又要去台南玩的朋友說,
唉~ 遍地都是美食的台南,去過一次就愛上啊~

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趁著元旦連假,又安排了一次台南小旅行,
除了虱目魚、小卷米粉、現打果汁外,
這次還安排了想吃好久的燒肉店-碳佐麻里,超期待!

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低調卻又帶了點奢華的灰黑色外牆,
四週是魚兒悠遊的水池,走在碳佐麻里的店外,
仿如走入了日式建築的和味風情與極簡禪風交錯的氣氛中。

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店內承襲了外觀的極簡風格,嵌入式照明散發著柔和的光線,
空氣中飄散開來的是誘人的燒肉香味,
嘴裡還沒有吃到燒肉,就已經先聞到了燒肉的幸福滋味。

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除了燒肉,碳佐麻里也有生魚片及握壽司等和食可選擇,
喜歡日本料理的朋友,可以兩個願望、一次滿足喔~

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服務人員帶我們到窗邊的和式包廂入座,
大片窗戶引進的自然陽光與下凹式的座位營造出輕鬆氛圍,
再聞聞空氣中的烤肉香,不禁讓人漾出幸福的微笑。

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碳佐麻里的菜單主要分為單點及套餐兩種,
從和食、前菜、沙拉、肉類、飲料到甜點任君挑選,
套餐除了多選一之外,也可以加價更換其他菜色,
所以不管是單點還是套餐,都能選到你想要吃的餐點。

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趁著餐點上桌前,再來店內參觀一下吧~
除了簡約沉穩的日式風格裝潢外,就連洗手間也是別有洞天喔~

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走過了明亮的緣廊,盡頭就是洗手間的所在,
挑高明亮的設計,讓人每一步都走得輕鬆愜意,
聽著潺潺水聲,不說還以為來到了日式庭院呢~

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腳邊的水池還有許多鯉魚悠游其中,
在碳佐麻里用餐,不只是一場味覺的饗宴,
就連客人的好心情,也幫你準備好囉~

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在吃烤肉之前,先來介紹一下今天的烤肉小幫手吧!
每人一支的烤肉長鐵夾、增添香氣的蔥花,
還有散發晶瑩光澤的豬油塊,讓烤肉吃起來香氣更加濃郁喔~

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桌邊亦備有各種不同的佐料可以增添風味,
像辣味噌醬、烤肉醬汁、竹鹽、胡椒鹽及七味粉等,
就看你想為菜餚灑上哪些魔法粉末吧~

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服務人員先送上了燒得赤紅的火炭,
即使相隔一段距離,仍能感受到它那熱燙燙的火力,
烤肉有個小秘訣,大火烤肉、中火烤海鮮、小火烤蔬菜,
接下來就開始碳佐麻里的烤肉之旅吧!

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[蔬食選二] 季節水果沙拉以水果為主、蔬菜為輔,
淋上的是帶點微酸味的和風醬汁,滋味清爽。

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[蔬食選二] 鰻魚手卷(需補差價40元),
兩片比大拇指大的鰻魚就在海苔捲片中打招呼,
不過忙著拍接連上桌菜餚的我,
一回過神來才發現鰻魚手卷竟然已經被吃下肚,
雖然味道未知,但舔著嘴角的友人說很好吃…

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[小缽選二] 山藥釜蛋,表層是薄薄的芡汁,
蒸蛋口感相當滑順綿密,吃的是雞蛋的原香味,
吃到碗底才發現切成小塊的白山藥,
沒有過多的黏稠感,輕咬是微脆而清淡的樸實味道。

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[小缽選二] 番茄乳酪薄餅上頭綴著一丁莓果乾,
咀嚼著馬茲瑞拉起司的乳香味,
一邊翻騰出番茄的微酸、薄餅的鹹香味,
還有隱隱約約的莓果酸甜滋味,
小小一口,卻足以在口中激盪出多層次的味覺感受。

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重頭戲終於來了~ 看看這肥美的油花!
[主餐選一] 綜和牛肉A(雪花牛肉+牛五花+帶骨牛小排)

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先將塊狀的帶骨牛小排放上鐵網燒烤,
熾熱的高溫不出幾秒便將牛小排烙上了褐色的表皮,
再讓它翻面幾次,就可以準備大快朵頤一番囉~

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你瞧瞧~ 你瞧瞧~ 有著這麼油亮肌膚的是誰家的小姑娘啊~

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不管是灑上翠綠蔥花、赤紅七味粉,還是簡單的竹鹽調味,
都能帶出牛小排自身的鮮美肉味,
咬起來帶些韌度,咀嚼著是爽彈的口感,
牛肉纖維中還保留著一分肉汁是牛小排入口後的美好滋味。

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接下來就是大片的牛五花和雪花牛了~
看看這滿布油花的牛肉,還沒烤就足以讓人垂涎。

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牛五花因為片得較薄,剛在鐵網上鋪平就可以準備翻面了,
滋滋作響的聲音就像是計時器,提醒你肉已經烤好囉~

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牛五花的肉質相當滑嫩,入口不消咀嚼便輕易地滑入喉中,
嘴中滿溢著牛五花的肉香和油香,
吃烤肉就是要吃這種肥一點的最好吃呀!

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緊接著是油花分布比較均勻的雪花牛,
瞧瞧那脈絡分明的油脂在紅潤的牛肉讓蔓延開來,好誘人啊~

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同樣在烤網上輕輕鋪平後翻面,
不過眨眼之間,雪花牛已經被烙上了褐色格紋,
雖然沒有牛排那樣的厚度,但香氣可一點也不輸牛排喔~

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雪花牛雖然沒有五花牛那般豐厚的油脂,
但吃起來穠纖合度、肥瘦適中,
輕輕咀嚼著口中散發的牛肉鮮味,臉上滿是幸福的滋味。

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喜歡瘦一點的就吃雪花牛,喜歡肥一點的就是牛五花吧!
當然,每種牛肉都來上一口最棒啦~ 哈哈!

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[飯食:白飯二碗],也可加價點用其他飯食,
不過牛肉蓋飯其實自己做也可以喔~

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來~來~來~ 自己鋪上幾塊牛肉把白飯全部都蓋住吧!
或是加上雞肉和海鮮,來碗海陸蓋飯也很不錯~

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[副餐選二] 三味雞肉(味噌+辣味+椒鹽),
雖說是兩人份的餐點,但是肉類的份量可是一點也都不馬虎~

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三種口味的雞肉,每種都足足有五六塊以上,
除了醃漬的醬料之外,還灑上了些許白芝麻增添香氣,
別等了,趕緊也將這些雞肉放上爐火烤香吧!

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雖然少了竹籤,但空氣中卻瀰漫著居酒屋的燒鳥味道,
開始了解為什麼串燒總是要用炭火烤,味道才夠,
除了熾熱的炭火溫度外,還有那與肉香分不開的炭香味呀~

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味噌、辣味、椒鹽三種味道可說是各有千秋,
味噌為雞肉注入和風,椒鹽讓雞肉吃起來鮮甜,
而其中最夠味的當然就是讓舌尖不住發辣的辣味了,
嘴中分不清是雞肉的辣度,還是炭火施加的熱度,
熱與辣讓舌頭忍不住發燙,卻又被滑嫩的口感與香甜的雞汁吸引,
昇高的辣度讓雞肉的美味三重奏推上了頂峰!

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[副餐選二] 小海鮮皿(鮮烤魚下巴+奶油干貝燒+鯖魚一夜干),
看看這小海鮮皿,用料也是一點也不馬虎~
大塊的魚肉和干貝,讓你吃到嘴角都油光都忍不住想舔。

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鮮烤魚下巴和鯖魚一夜干一同放上爐火烘烤,
還記得在熱海溫泉飯店裡在炭火爐上烤著金目鯛的那刻,
「要等邊緣變白才可以翻面喔~」,
飯店女中對猴急著想要翻面的我說著,
不過這麼厚的魚肉,這麼久才翻面會不會燒焦啊?

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不顧前人的叮囑,深怕烤焦魚肉的我不住地翻面,
雖然烤肉的技巧真的不怎樣,但看看這金黃焦脆的表面,
加上鹹香中還保留了一點肉汁的魚肉,這烤功應該也算及格了吧~

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還好,小海鮮皿剩下最不需要烤功的奶油干貝燒,
等到高湯冒起一個個細泡,干貝燒也可以吃囉~
簡單的奶油香味襯著富含海洋鮮甜滋味的干貝風味,
咀嚼著Q彈的干貝,再喝下清爽味甘的干貝湯,
小小一皿的奶油干貝燒,為這紅爐火帶來了不一樣的味覺感受。

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儘管套餐已經多到快要擺不下桌面,
但是烤肉怎麼能少了這一味呢~ [單點] 肥腸(160元)。

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碳佐麻里的肥腸已經事先處理及調味,
橙紅的肥腸表皮是帶著辛味的辣紅味噌醬,
加上快要把肥腸淹沒的翠綠蔥花,讓人好想趕快嚐嚐肥腸的滋味!

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烤著紅味噌醬調味的肥腸,空氣中也升起了一陣香氣,
略帶辣味,混雜著肥腸的油香味,
隨著這炭火的溫度也冉冉升起,我的食慾也是。

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儘管肥腸帶給我一場如夢似幻的嗅覺旅程,
但是吃進嘴裡卻不是那麼一回事,
肥腸~ 我點的是肥腸啊~ 肥腸的肥油去了哪裡呢?
就像急速瘦身的胖子,嘴裡嚼著乾癟癟的腸皮,也都沒了滋味。

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[野菜選一] 起司地瓜燒,說真的,
經過一點也不肥的肥腸打擊後,對地瓜燒是一點也不抱期望,
而且外頭不都賣著起司馬鈴薯,起司加地瓜,合嗎?

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雖然不抱期望,但身為起司控的我還是細細拌勻了它,
放了一口在嘴裡,媽呀~ 這綿密香甜的味道難道就是起司和地瓜的火花!
爐火烤出了地瓜原生的甜味,化了起司濃純的乳香味,
比起馬鈴薯,地瓜的香甜滋味和起司舞出了更美妙的味覺享受~

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[55元甜品選二] 紅豆抹茶剉冰淋上了滿滿的紅豆煉乳,
上頭還綴著兩顆白玉麻糬,
紅豆熬得綿軟,在舌上便容易得化成了泥,
甜滋滋的煉乳配上微苦滋味的抹茶,
是夏天裡消暑卻又不膩人的一道冰品。

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[55元甜品選二] 香濃芝麻布丁圍著一圈略帶苦味的焦糖,
細細的黑點是一顆顆還飄著香氣的芝麻碎,
儘管已經飽足,但就算再來一顆布丁,還是能塞下另一個胃。

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[66元飲品選二] 藍藻檸檬蜜+健康元氣甘露飲,
健康元氣甘露飲喝起來像是龍眼乾加上甘草的滋味,
口感溫潤而甜度低,入喉真的有種養生感覺;
藍藻檸檬蜜的賣相雖然實在不太討喜,
但就像是喝著愛玉檸檬蜜的微果凍食感,加些碎冰更好喝喔~

久聞碳佐麻里的大名,這次來到台南總算是插旗成功!
外頭掛著極黑和牛的看板,下次怎麼能不來嚐嚐呢~

 

 

  • 碳佐麻里燒肉店(府前店)
    官網:
    http://www.crun.com.tw/
    地址:台南市安平區府前路2段 630 號 (新市政府後門斜對面)
    電話:(06) 298-3377
    營業時間:11:30~24:00 (全時段營業 下午不休息,最後入座時間22:30)
    交通方式:
    http://www.crun.com.tw/location.php?no=1


  • 用餐日期:2015/01/01

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