2013年12月1日 星期日

台北 -- [日式料理] 野柳港˙生魚鮮,巷弄裡的隱藏版美味

不在旅程中,卻也發現了藏在巷弄裡的小驚喜。

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起得很晚的週末早晨,直接跳過了早餐與早午餐的選項,
「吃什麼當午餐好呢?」,在小巷中有些漫無目的地穿梭著。

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附近店家似乎也還沒開門營業,身子還犯懶的我實在不想要再走了,
「加倍奉還」,四個黃色小框裡的粗體黑字吸引了我的目光。

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最近「半澤直樹」在台日兩地掀起了不小的熱潮,
這打出劇中名言「加倍奉還」的小海報引了我湊近看看,
圖片上是各式各樣的海鮮,有生魚片、海膽、鮭魚子等等,
「好像還不錯耶~」,沒考慮太久便推了門進去。

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沒想到店內是馬蹄形的小吧台,師傅就在這馬蹄形中央料理著,
客人則是挨著桌邊坐,儘管是中午,大家還是小啜著啤酒,
一邊品嘗著師傅精心準備的料理,一邊吐吐生活中的苦水。

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已經側了身子,但還是得擠過面前客人的椅背才能進到裡面,
不只氣氛像日本,連擁擠的程度也挺像的~

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翻開菜單,大抵可分為熟食及生食兩種,
首次到訪的我們,選了生食及熟食各一。

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點好菜之後,就可以一邊喝熱茶,一邊欣賞師傅的作菜秀啦~

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看著師傅從料理台下的冰櫃拿出一樣樣材料,
回想著剛剛菜單上的圖片,一邊猜測著究竟什麼時候才輪到我們呢?

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師傅拿了兩顆大干貝,只見他在石板上散上了些鹽,
接著就拿起了瓦斯火槍往這大干貝上噴,
只見原本透明白皙的干貝表面,逐漸因為火烙而產生褐色的紋路,
雖然還聞不到它的香味,不過光看就令人口水直流啊~

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生魚片蓋飯有漁夫蓋飯、船長蓋飯、蓋飯,
菜單上雖然只有幾張圖片,不過看著旁邊標示的價格,
蓋飯的豐盛程度應該也隨著價錢成正比成長,
嘟噥著最近都沒有吃到什麼好料的阿簡,
雖然還沒嚐過野柳港的味道,但決定從最豪華的蓋飯下手。

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剛剛經過火焰炙燒的干貝果然是屬於御膳蓋飯(680元)的~
瞧瞧這一碗蓋飯當中放了多少好料呀~ 真是光看就心動!

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原諒只懂吃魚、但不認識魚的我無法分辨碗中的生魚片種類,
每一種都相當新鮮,入口只消咀嚼個兩三下便可沒入喉中,
肉質緊實的吃來清甜爽彈,油脂豐厚的吃來細軟綿密。

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不需要沾上任何芥末醬油,單吃便可體驗最新鮮的原味。

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干貝經過炙燒之後,表面呈現白色而有些烈火的烙痕,
內裡則還是呈現半透明狀的微生狀態,
雖然不若乾貨那樣吃來味道濃郁,
不過每咬一口,也可以嚐到干貝自然的鮮甜,
重點是吃來完全沒有腥味,比起在帛琉吃的活剖車渠貝還鮮~

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最令人驚訝的應該還是屬生蝦了~
在日本跟台北吃過幾次生蝦,幾次經驗下來都不是太好,
不是讓我覺得像口濃痰(原諒我用這麼噁心的形容…),
就是吃來有點像條黃鼻涕(這種形容是有比較好嗎?),
對於生蝦,後來我一向是敬謝不敏,
不過野柳港的蝦子倒是讓我改觀囉~ 原來生蝦是這種味道呀!

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抓起了蝦子的頭尾,心一橫就往蝦身一啃,
雖然外表看起來黏呼呼的,不過吃來肉質還算是爽彈,
沒有蝦子的腥味,只有一點淡淡的蝦甜味。

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拔下蝦頭,滿滿的蝦膏便傾洩而出,
顧不得早已經超標的膽固醇,硬是要試試這蝦膏的味道,
這口感吃來跟海膽有幾分相似,不過那股味倒是但上了許多,
混雜著蝦子與海藻的味道,就這麼倏倏地吸進了我的口中。

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海膽呀~ 到還是比不上之前在大溪漁港吃的現剖海膽新鮮,
不知道是沒一上桌就馬上動筷,還是因為品種不同的關係,
入口除了些苦味外,還多了一些類似阿摩尼亞的淡淡刺鼻味…

飯雖然粒粒分明、香Q有彈性,不過吃來覺得稍微偏甜了些,
食材雖然新鮮好吃,但到底是比不上壽司醋的那股甜味,有些可惜。

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至於穴子蓋飯(320元)也是出乎我意料的好吃唷~

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穴子就是星鰻,大概不愛吃魚的我,以前也沒有吃過什麼好料吧~
經過醬燒的星鰻,綿密的油脂就在入口後,將整塊魚肉化入口中,
跟之前吃過的星鰻或是鰻魚,口感真的很不一樣,
幾乎完全感覺不出魚肉的纖維,留在舌尖上的就是穴子的甜味。

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而且連配盤的醃羅蔔跟薑片,怎麼都可以這麼好吃呀~
醃蘿蔔是爽脆的酸甜,薑片入口是酸中帶辣,
完全沒了那嗆鼻的辛味,但這味道卻使人食慾大開!

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簡單的味噌湯中是滑嫩的豆腐丁與昆布,是種樸實的滋味。

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飯後是一小杯蜂蜜寒天,寒天吃來不若果凍,還保留著脆脆的口感,
冰冰涼涼的滋味,為這一餐畫下了美妙的句點。

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  • 野柳港˙生魚鮮
    地址:台北市大安區仁愛路四段48巷30號
    電話:(02) 27085-698


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  • 用餐日期:2013/10/26

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