2013年11月3日 星期日

新竹景點 -- [新埔] 味衛佳柿餅工廠˙傳統日曬柿餅

秋天,在你心中是什麼顏色?

說到秋天,許多人心中浮現的是滿山遍野的楓紅,
當枝頭楓葉慢慢轉紅的時候,也代表著時序進入了秋天,
除了楓紅之外,秋天也孕育著另一種自然的顏色-秋柿的橘與橙。

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記得第一次看到整片日曬柿餅時,那在陽光下閃耀的橘與橙,煞是好看!
排滿了柿子的三合院,圓滾滾的柿子綴滿了一個又一個的圓盤,
配上傳統的客家花布,讓人感受到的是秋天的豐收氣息。

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由一個個柿子所排列出來的秋日風情畫,隨著柿餅日曬風亁的程度,
也如滿山的楓紅一般,有著深淺不一樣顏色。

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從這一個手掌可容的柿子上,彷彿也可以看到秋冬的季節更迭,
從初秋到秋分、從秋分到深秋、從深秋到霜降,
經過了歲月的洗禮,柿子的風味也因為經過了淬煉而更顯得濃郁。

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從三合院沿著斜坡向上走,是一片高過頭頂的「柿棚」。

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九月到十一月是石柿與牛心柿的產季,接棒的則是棗狀的筆柿,
雖然只是簡單的幾筆勾勒,不過卻已經給我足夠的線索分辨它們。

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後頭那紅中還帶綠的就是筆柿,這不但是我們第一次見面,
還是我第一次看到生長在樹上的柿子呢!(笑)

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抬起頭,是因為日照而顯得些許透明的柿子,
在遊人的頭頂上,行程一個又一個橘色的小原點,
沒見過這樣可愛的棚頂,臉上不由得掛起如柿子邊緣的一彎微笑。

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位在新埔的柿餅工廠,山間除了日曬之外,還有呼呼的九降風,
但在一片黃澄澄的柿餅之間,我卻感受不到一絲寒意。

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如果說楓紅必須頂著秋寒才能欣賞,
這豐收的秋柿,卻帶給人直往心底的溫暖。

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柿餅的製程先經選果清洗,後是去萼銷皮,接著是炭烤日曬,
最後在經過輾壓整型及烘焙殺菌之後,柿餅就完成囉~

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室內是現削柿子的作業場,大抵可以分為人工手削及機器自動削,
看著阿姨把一個柿子放在機器口,沒幾秒鐘這柿子皮便脫個精光。

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不過手削的阿姨功力也不是蓋的,三兩下便也把這柿子皮給削完了,
速度之快,讓人看得兩眼直發愣,不得不給阿姨豎起大拇指比個讚!

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隨著製程推進,柿子由帶了點橙色的黃,轉為偏紅的橘,
慢慢便成褐色之後,便結出了白色的柿霜。

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除了渾圓而橙黃的柿子之外,
在這柿棚頂,還可以在看到此起彼落的一顆顆大頭,
食慾之秋,光著柿餅香當然是不夠的,現場尚有各種柿餅可供試吃,
怕熱的還有柿餅冰棒及洛神花冰棒可以消消熱氣。

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秋天,不妨走一趟味衛佳柿餅工廠,享受另一種秋日風情吧!

 

 

  • 味衛佳柿餅工廠
    網站:
    http://035892352.tw.tranews.com/
    地址:新竹縣新埔鎮旱坑里11鄰旱坑路一段283巷53號
    電話:(03) 5892352、0911-242693、0910-269180
    傳真:(03) 5895985
    交通:北二高在關西交流道79K下→右轉118線往新埔,
                到約12.5K處的天主堂右轉竹13線往旱坑里
       →經新星國小後的叉路右轉順著竹13線前行,
       在約5.9K處左轉下坡依指標前進即達
    GPS:N24.840880、E121.076680


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  • 拜訪日期:2013/10/10

1 則留言:

  1. 柿餅の原鄉,道地の原味,味衛佳柿餅感謝您的來訪

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