「跟你說一家超好吃的義大利麵店喔~」，
中場休息等待冰面整理的時候，艾瑞克拿出他的手機跟我介紹著，
第一次到小巨蛋溜冰，沒想到話題竟然都是圍著等下要去哪裡吃好，
幸虧，我們先消耗了一些熱量。
溜完冰後騎著腳踏車穿梭在台北街頭，夜晚的忠孝東路顯得車水馬龍，
騎到了大安路與忠孝東路的交叉口，艾瑞克示意往右邊的方向騎去。
往巷弄內瞧了瞧，黑夜中亮著的大紅色招牌，就是他說的Nagi拉麵，
不是說好要去吃義大利麵嗎？ 跟著艾瑞克，要是照計劃走才是意外...
大紅色的店門口前的排隊動線裡有幾個人，「兩位是嗎？裡面請！」，
店員正好出門招呼著，雖然店內看起來座無虛席，不過我們也很幸運，
幾乎沒有等待就馬上就進入店內，太棒了！溜完冰的我們好餓啊~
雖然是電動門，但配合拉麵店的氣氛，門上還是掛了畫著大碗拉麵的布簾。
空氣中飄散著豚骨湯頭的香氣，店內的客人低頭專心吸著麵條，
在吧台區後的師父賣力地甩著麵條，飢腸轆轆的我們被引著到一個六人桌坐。
六人桌，說實在也是挺奇怪的，因為這長條桌上坐著三組兩人客，
大家不是面對面坐著，而是和自己的朋友比鄰而坐，
高度沒超過十公分的調味料區和廣告小牌，我想是遮擋不住我的目光，
吃著麵，卻和對面的陌生人四目交接，是吃拉麵的一種全新體驗。
「怎麼不把頭上的布條往下降一點就好？」，
艾瑞克恐怕是和我一樣剛坐下就陷入小尷尬，用手擋著嘴小聲地和我說著。
也是啦~ 在日本用餐時遇到這種多人長型餐桌，前面通常也都有著霧面桌檔，
像Nagi拉麵這樣開放無障礙的，我倆還是第一次遇到。
沒讓我們思忖太久，店員馬上放了兩張菜單在我倆的面前，
「是第一次來嗎？」，我輕輕地點了點頭，店員於是開始介紹起菜單上的拉麵。
Nagi拉麵是豚骨湯頭拉麵，以豚骨為基底，衍生出各種不同的口味，
常設口味有豚王（原味）、赤王（辣味）、黑王（烏賊味）及翠王（青醬味），
還有會隨著時間不同的限定王，光是結合青醬義大利麵口味的翠王就十分罕見，
但Nagi拉麵的能耐可不止於此，剛開業時以每週一種新口味拉麵迅速引爆話題，
後來甚至進化到「一年365天每日一麵」，
雖然「每日一麵」的創舉已劃下句點，但期間創造出超過1,000種的拉麵口味。
1,000種耶~ 這數字光看就驚人!!! 不知道還有什麼稀奇古怪的口味呢？
除了口味新奇外，Nagi拉麵也是客製化的，從湯頭、香料、辣度皆可調整，
叉燒肉可選豬肩肉或豬腩肉，配菜則是拋棄了筍乾，改以蔥或高麗菜搭配。
至於口味關鍵的湯頭濃淡，店員建議初次來訪的客人選擇「普通」即可，
至於我們吃完的感想，一致認為選「淡」可能比較符合臺灣人的口味。
儘管在店員勸說下將赤王拉麵 (230元)由「濃」改為「普通」濃淡的湯頭，
但上頭漂著的橘紅色辣油，依然把原本應該是乳白色的豚骨湯頭完全掩蓋。
先喝了一口湯頭，豚骨湯底雖然滋味濃郁而鮮甜，不過這滋味沒停留太久，
等級3的辣度緊接著是一陣幾乎要讓人咳嗽的嗆鼻辛辣味，
耐著沒說話，趕緊把這口湯喝下去，才不至於給這辣度嗆得個口進鼻出，
不曉得濃厚湯頭加上等級5的辛辣，會是怎樣的一個景況呢？
不過以為辣度就這樣結束，那你就太天真的一些，
湯裡這坨暗紅色的辣味噌才是重頭戲的所在！
原本喝起來還不算太濃的湯頭，在攪散開辣味噌之後開始豬羊變色，
這湯已經有點接近「糊」的程度，原本的辣味及味噌味自然是更加濃郁，
雖然店裡放送著超涼冷氣，不過光喝個幾口湯就已經夠讓人辣得汗水直流。
還嫌口味不夠重嗎？面前還有一排調味料等著你！
還有鰹魚露、白芝麻、一味粉 (純辣椒片)、黑胡椒可以加。
不過口味向來吃得很重的艾瑞克，選的竟然是自壓的生蒜頭！
現壓的蒜頭辛辣味也是一等一的，光吃一小口的辛辣程度就已經讓我皺眉了！
日本的Nagi拉麵有太麵（粗麵）及細麵可選，台灣目前僅有細麵，
麵的軟硬分成超硬、硬、普通、軟、超軟，個人本來就愛吃偏軟爛的細麵，
喜歡吃較硬的麵條，可能可以選個超硬，以免麵泡久了變得有些偏軟。
豬腩肉則是標準的三層肉啊~ 一肥一瘦的層層堆疊上去，肥瘦分明！
不過個人很害怕吃肥肉，所以這味道自然是不得而知了。
而黑王 (230元)菜如其名，湯頭是以黑色烏賊墨汁熬煮而成，
豬肩肉上不忘倒了一抹醬油增添了黑的層次感，
若非還有高麗菜保住了這碗中一隅的潔白，黑王就猶如黑洞般漆黑不見底...
輕舀一匙，雖然那漆黑的烏賊醬汁散去，只在豚骨湯頭上留下幾個小黑點，
不過一入口盡是濃郁得化不開的烏賊鮮味，
雖然黑了牙齒，但舌上留住了更多烏賊肉的鮮甜滋味，
明明沒吃到一口烏賊，那烏賊的味道卻在嘴中鮮活了起來。
而黑色烏賊味噌更是把烏賊的味道推升到了一個極致，
隨著筷子螺旋狀地劃圈，烏賊味噌也在這已經烏黑油亮的湯中化開，
淺嚐一口，口中像是有十隻烏賊一般在舞動著它的觸手漫舞著，
口感已經接近是芝麻糊，不過烏賊口味的烏賊糊，還真是第一次吃到！
這口味之濃重，我想比起沾麵用的沾麵汁還要濃郁上好幾倍，
起司火鍋、巧克力火鍋，都比不上這墨魚火鍋，看看連麵條都給染黑了！
不過也因為口味實在有點過重，吃到一半就感覺飽了，還得猛喝水，
建議大家可以先把墨魚味噌放在旁邊的小碟子中，依著自己的口味喜好，
慢慢地一點一點拌入湯中調整，才能吃到最對味的湯頭呀~
豬肩肉則是無比的大塊，攤開來不只比我的臉大，也幾乎要比碗大了！
原以為是整塊叉燒肉切片，不過朝著吧台烹調區看了才知道是川燙的肉片，
豬肉沒在沸騰的滾水中涮太久，川燙後的豬肉還帶了些粉紅，
所以儘管是油脂比較少的豬肩肉，但吃來口感還是相當地滑嫩不乾柴。
數不出碗中放了幾塊豬肩肉，不過不像一般拉麵頂多只有兩片小叉燒，
每夾一筷，都還可以吃到不小的肉片，味道濃厚之餘，用料也是相當豐盛啊！
個人喜歡吃的是細軟麵，所以這樣的口感正和我的口味，
不過喜歡吃有彈性又有嚼勁的麵的朋友，可能要失望一些了，
雖然日本也有較富口感的太麵（粗麵）可供選擇，不過台灣現在還是沒有啊...
通常吃一碗麵是花不了我太多時間的，不過今天這碗麵，
直到我身邊的客人都換過了三輪，我才把麵都吃完，湯還剩下大半碗，
歸根究底，凪拉麵的口味真的太濃重的一些，
每吃一點就等得停下來喝口水，沖淡有點被麻痹的味蕾後才能再吃一口，
雖然黑王那濃郁得化不開的墨魚味道讓人印象深刻，
但沒吃完一碗，今天的鈉攝取量我想也是一整個爆表呀~
直到現在，日本人的拉麵哲學在我心中還是一個解不開的謎...
- ラーメン凪 台灣
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電話：忠孝店 (02) 2778-1899,，西門店 (02) 2370-2000
營業時間：週一 - 週日 11:30 - 22:00
平均消費：250元，須加一成服務費
忠孝店
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西門店
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- 用餐日期：2013/05/18
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