台北 -- [日式料理] 拉麵鳥華˙不一樣的雞湯拉麵 (敦南店)

「不如吃拉麵吧！」，中午意外吃得很飽的我，晚餐只想吃得簡單點，
一碗拉麵，有麵、有湯、有肉、有菜，也還算是交代得過去了。

來到東區巷弄之間，憑著記憶來到了「屯京拉麵」附近，
時間不過傍晚五點，屯京拉麵的門口竟然排起了至少三十人的人龍，
完全不想要排隊的我倆，馬上打探一下附近是否有可以盡快入座的店家，
眼光掃射了一下，就在屯京拉麵的斜對面發現了「拉麵鳥華」。

好啦！好啦！我承認我第一眼就把這頗具藝術感的「鳥華」給看成了「烏箏」，
還想說這家拉麵店的店名還真具特色，「烏箏」，還真不菜市場的店名，
湊近門口的菜單一看，這才發現錯把馮京當成馬涼。
就在我們觀望的時候，店內的老闆也出來招呼了，
雖然前面也有幾組客人等候，不過不消十五分鐘，就輪到我們進去用餐了。

在店門口等候時，翻看菜單才發現原來鳥華賣的是雞湯拉麵，
從來只吃過豚骨或者牛骨熬煮的湯頭，吃「雞湯拉麵」還真是頭一遭！ 

菜單翻來翻去，最終決定吃最簡單的兩種口味，試試這特別的雞湯湯頭先。
鳥華拉麵有免費升級大碗的服務，但其實原先的麵量就已經綽綽有餘了，
食量比較大的朋友，再考慮升級大碗吧！

白湯拉麵 (150元，溏心蛋另加30元)，除了雞湯湯頭之外，
鳥華拉麵跟傳統拉麵不一樣的還有將筍乾改為貢菜，將豬肉叉燒改為雞肉叉燒。

先喝一口湯，只能說這白湯濃郁又鮮美，用慢火六小時細細熬煮而成的白湯，
就像是濃縮了好幾十隻雞的精華在其中，富含了滿滿的膠原蛋白與雞肉的鮮甜。
湯頭的鹹度也特別針對台灣人的口味調淡，所以更加好喝順口。

想要吃原始的日本風味，也有鳥華特製的「醬油醬汁」及「鹽醬汁」可以加，
據說這特製醬汁鹹度十足，加個兩三滴就已足夠，
向來都不能理解日本人為什麼要吃鹹死人不償命的拉麵之後，又猛灌冰開水的我，
自然是沒有加啦，但要嘗試的朋友，還是慢慢來，確認一下鹹度再加吧！

害怕筍乾那濃烈味道的我，通常都是在拉麵一上桌的時候就將筍乾夾掉，
不過鳥華拉麵把筍乾換成了綠色的貢菜，
貢菜的形狀像是日式醃羅蔔乾，吃起來的口感也像是日式醃羅蔔乾！
咬起來吭吭作饗，既有彈性又有脆度，
因為是由大芥菜醃製而成，帶點微鹹味，但本身的菜味並不明顯，
貢菜含有多種氨基酸以及維生素、胡蘿蔔素、鐵、鈣、磷、與果膠等，
不但營養價值極高，又取代了我討厭的筍乾，真的是一舉兩得~

麵條採用的是細麵，不過卻也不會因在湯汁中泡得過久而顯得軟爛，
從吃第一口到最後一口，都維持了它一貫的彈性，而且份量真的頗多。

鳥華拉麵的主要訴求是健康低脂，所以放的雞肉叉燒也多是瘦肉，
表層的雞皮留下了烘烤的褐色，雞肉缺乏油脂，但吃起來也不至於乾柴，
除了湯頭之外，我覺得一碗拉麵的第二生命就是叉燒啊~

 
一塊油脂豐厚、鮮嫩多汁的叉燒才能將一碗拉麵襯托到完美的境界啊~
雖然是為了健康，不過吃拉麵不來塊略為肥膩的叉燒實在是不過癮啊！

至於清雞湯拉麵 (140元，溏心蛋另加30元) 的湯頭就比較像是家常雞湯，
看這湯頭上面只有點點油脂，就知道這湯已經濾過油，
所以喝起來只在舌上留下雞湯的清甜，卻沒有帶來油膩的負擔。
只是這麵量似乎真的有點多，怎麼覺得才沒喝幾口雞湯，這湯就快見底了呢？

究竟是雞湯真的很少，還是因為這湯太好喝了，
所以在吃麵的同時，我多喝了好幾口湯而不自覺呢？

另加70元而升級的套餐，附餐可選鳥華炒飯、味增炸雞肉丼、野菌雞肉丼，
及一杯35元的飲料 (不可續杯)，飲料有雀巢檸檬茶、雀巢雪梨茶、可樂、芬達及雪碧。

味增雞肉丼飯上的炸雞包裹了茶紅色的紅味增，
滋味濃郁卻沒將外頭的酥皮軟化，吃起來還是咔滋咔滋地響，
不過雞肉一樣偏瘦，吃起來纖維感明顯而缺乏肉汁，
吃炸雞缺少那汨汨流下、令人吮指回味的雞汁怎麼成呢？

光吃一碗麵就可以讓人吃得飽飽的鳥華拉麵，在東區來說，這價位算是相當合算，
與一般拉麵與眾不同的雞湯湯頭也著實令人齒頰留香、回味再三，
唯一美中不足的就是，雞肉叉燒跟炸雞肉都太瘦了些，
要享用美食，同時兼顧健康，還真不是件容易事啊~

 

 

• 拉麵鳥華 (敦南店)
  營業時間：11點-23點
  電話：(02) 2752-8755
  地址：台北市敦化南路一段187巷41號
  
  
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• 用餐日期：2012/11/03
  
  
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